Началась Cырная неделя - предвестник широкой Масленицы

Многие и сейчас верят, что если хорошенько не отвести душу в этот период, то потом весь год будешь жить в несчастии и по-настоящему хлебнешь горя. Также в эти дни многие ставят для себя три цели: во-первых, наесться и нагуляться вдоволь, во-вторых, найти себе половинку, если ты холост, и, в-третьих, отдохнуть от семейной жизни, если таковая имеется. Но это традиция древнеславянская.

С христианской, православной точки зрения цели у праздника другие. Главное - примирение с ближними, прощение обид. В этот день принято ходить в гости, а также угощать бедных и жертвовать нищим. Не стоит забывать, что масленичные гулянья приходятся на последнее воскресенье перед Великим постом.

От «Встречи» к «Целовнику»

Все дни Масленой недели имеют свои особенные названия, которые, собственно, обозначают то, чем они выделяются.

Понедельник - «Встреча»

В этот день наряжают соломенное чучело в сарафан, повязывают по-старушечьи платок, в одну руку кладут блин, в другую - сковороду. Так вместе с чучелом начиналось веселье. Люди водят хороводы, поют. Дети с утра выходят на улицу строить снежные горы. Можно начинать печь блины. Кстати, в старину первый блин отдавали нищей братии на помин усопшим.

Вторник - «Заигрыши»

Во вторник начинались катания на санях, разнообразные игрища. Кстати, именно в этот день происходили так называемые смотрины невест. В принципе все масленичные обряды, по сути, сводились к сватовству, чтобы после Великого поста и Пасхи сыграть свадьбу.

Среда - «Лакомка»

В среду начинали печь блины, оладьи и творожники на всякий вкус: большие и маленькие, пшеничные и гречишные, с медом и маслом, с икрой и сыром. В этот день теща приглашает зятя на блины. Считается, что на «Лакомку» нужно есть столько блинов, сколько душе угодно.

Четверг - «Разгул»

«В широкий четверг» масленичный разгул достигал апогея. В этот день устраивали кулачные бои, перетягивали канат, катались на лошадях, штурмовали снежный городок. А еще в «Разгул» наряженные детишки ходили от дома к дому и пели: «Трынцы-брынцы, пеките блинцы!», выпрашивая таким способом угощение.

Пятница - «Тещины вечерки»

В пятницу с ответным визитом теща обязана наведаться в гости к зятю. Причем не одна, а со своими родственниками и подругами. Блины в этот день обязательно должна испечь дочь - то есть жена зятя, а зять должен продемонстрировать свое расположение к теще и ее близким. В этот день обычно говорят: «у тещи зятек - любимый сынок».

Суббота - «Золовкины посиделки»

В этот день молодая невестка приглашала всю родню к себе, чтобы похвастаться новым хозяйством и своим мастерством. По традиции она одаривает своих золовок (золовка - сестра мужа. - Прим. ред.) подарками. Интересно, что само слово «золовка», как считали на Руси, происходит от слова «зло».

Воскресенье - «Проводы», «Прощанья» или «Целовник»

В воскресенье все близкие люди просят друг у друга прощение за причиненные за год неприятности и обиды, устраивают проводы, поминают усопших, ходят в баню и устраивают пляски вокруг костра и сжигают соломенное чучело. Этот ритуал символизирует прощание с зимой.

- Ну что за день без лакомств?

Звездные рецепты

«Азиатско-русские блины» от Эдиты Пьехи

- Несколько лет назад, будучи на гастролях в Бишкеке, я узнала очень необычный рецепт, - поделилась с нами Эдита Станиславовна. - В тот период я проходила курс лечения, и врач Анна Опари накануне Масленицы приготовила для меня блины. Когда я их попробовала, была приятно удивлена. Блины получаются тонкие и очень вкусные. В них можно завернуть любые добавки, начиная от красной икры и заканчивая жульеном.

Что нужно:

1 ст. холодного молока, 3 ст. л. муки, 1/2 ст. кипятка, щепотка соли и соды, 2 яйца, 1 ст. горячего молока, 3 ст. л. растительного масла.

Все это размешать миксером и порциями выливать на горячую сковороду-блинницу.

Блины «Бабье лето» от Бокашевской

- Я люблю удивлять, по-этому стараюсь приготовить что-то необычное и давно забытое, - рассказала нам Галина Бокашевская. - Все привыкли к тонким кружевным блинчикам, а мне нравятся с припеком. Этот рецепт я нашла в старинной книге о здоровом питании. Самое главное в нем - добавить десертную ложку оливкового масла.

Пекут их таким образом: на разогретую сковороду наливают теста меньше, чем обычно. Когда блин слегка подрумянивается, на него кладут начинку, так называемый «припек». Сверху заливают новой порцией теста так, чтобы «припек» оказался внутри блина. Затем переворачивают блин на другую сторону и слегка обжаривают.

«Витаминные блины» от Эвелины Бледанс

- В детстве я очень любила яблоки, - говорит Эвелина. - А в этом году впервые в своей жизни хочу попробовать испечь блины с начинкой. В кулинарной книге я прочитала, что есть особый секрет, чтобы блинчики не развалились, а сохранили форму и покрылись золотистой корочкой.

Что нужно:

100 г муки, 1-2 ст. л. сахара, 300 мл молока, 1 яйцо.

Способ приготовления:

Смешайте муку с сахаром и щепоткой соли. Сделайте в центре углубление и влейте треть молока. Вымесите однородное тесто без комков. Добавьте остаток молока, яйцо. Дайте тесту постоять пятнадцать минут. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием. Смажьте ее растительным маслом. Налейте тесто на сковороду так, чтобы равномерно покрыть дно. Обжарьте блинчик с одной стороны, затем переверните его на другую сторону и подрумяньте. После того как все блины испекутся, очистите яблоки от кожуры, натрите на крупной терке. В середину готового блина уложите столовую ложку с горкой яблочной начинки, сверху насыпьте чайную ложку сахара, заверните блин конвертиком. На раскаленную сковороду налейте растительное масло, выложите сливочное и обжарьте блинчики с двух сторон до румяной корочки.

КСТАТИ

Приманка для денег

На Масленицу с давних времен было принято лакомиться блинами с разными начинками и медом. В народе даже бытовала поговорка: «Масленица идет, блин да мед несет». А еще медок часто применяли в магических обрядах, для того чтобы привлечь желаемое «на сладкое». Вот мы решили дать вам один из старинных рецептов.

Понадобятся: густой мед, маленькое белое блюдце и три монеты желтого цвета, которые в идеале должны быть китайскими (продаются в отделах фэн-шуй). Но подойдут и наши копейки - как современные, так и старинные. Главное, чтобы не были серыми и стальными. Нужно, чтобы их цвет ассоциировался как с золотом, так и с медом.

В четверг на растущую луну в первой половине дня смажьте монетки медом и скрепите их между собой. Поместите на середину блюдца стопкой. Если они разного размера, то снизу - большая, сверху - меньшая. Оставьте до вечера на окне. А когда солнце будет садиться, переставьте медовую приманку в сектор богатства - левый дальний от двери угол комнаты.

В финале праздника обязательно сожгут чучело Масленицы.

ВАЖНО!

Где гульнуть в Петербурге

Взятие снежного городка

Блины от лучших поваров, настоящие масленичные конкурсы и снежный городок, взять который приглашают

26 февраля. Оружие - ветки, прутья, метлы и лопаты - выдается на месте. Снежки можно принести с собой. Организаторы обещают несколько снежных гор - для детей, молодоженов, смельчаков и их бабушек-дедушек. Девиз праздника: «Кипучая Масленица ждет гостей со всех волостей!»

Где: Павловск, Садовая ул., д. 20.

Когда: 25 и 26 февраля.

Начало: 11.00.

Блинный аукцион

Пляски и веселье, выступление фольклорных коллективов и поцелуйные хороводы обещают всем приехавшим в русскую деревню «Шуваловка». В обязательном порядке запланированы ярмарка и блинный аукцион.

Где: русская деревня «Шуваловка», Санкт-Петербургское ш., д. 111.

Когда: 25 и 26 февраля.

Начало: в 11.00.

Чье чучело лучше

Народные гулянья с традиционными русскими соревнованиями, конкурсами, розыгрышами и призами пройдут в Стрельне. В программе праздника строительство ледяных крепостей, конкурс масленичных чучел, снежные бои, перетягивание каната, прыжки в мешках, кидание валенка, катание на санях и многое другое.

Где: Стрельна, Березовая аллея, д. 3, корп. 1, Константиновский дворец.

Когда: 26 февраля.

Начало: 11.00.