Наталия Кайрос: Мои мужчины любят на завтрак проросшие семечки тыквы

Наталия Кайрос

Фото: СОЦСЕТИ.

Подруга поделилась: «Прочитала такую книгу о питании! Попробовала и в зеркало стала смотреть без страха! Будто летаю!» Автором чудо-книги оказалась петербурженка Наталия Кайрос. Из-под ее пера вышли «Проростки - живая еда. Алхимия питания» и «Пробиотики и ферменты - суперфуд XXI века». Секрет в том, чтобы добавлять в пищу самые разные проростки.

НЕ ВПАДАТЬ В КРАЙНОСТЬ

- Наталия, вы тоже летаете?

- Можно сказать и так. Поднялась на высокий уровень энергии. Всегда в тонусе, не завишу от физиологических спадов и подъемов. Сразу скажу: общего для всех методик, мол, кушайте пшеницу и будет счастье, не существует.

- Сейчас мода на здоровое питание...

- И опыт показывает, что большинство быстро бросает. Чтобы испортить любую самую хорошую идею, ее не надо опровергать - достаточно абсолютизировать. Люди бросаются с головой во что-то новое и наносят себе вред. Знаю тех, кто три года увлекался сыроедением, а потом отказался, потому что появились заболевания. Не надо кидаться в крайности от фанатичного следования идее до огульного ее отрицания. Важна золотая середина. Необходимо выращивать в себе потребность в здоровом питании. Мое мнение - нужно начинать с малого.

- Это как?

- Минимальный период адаптации организма к любому новому - 21 день. Нужно слушать свой организм, а не авторитетных консультантов. Попробовал, прислушался: стало лучше? Подкорректировал и опять услышал, что говорит твое тело. Контакт с собой требует усилий, но он важен. Чем дальше, тем больше убеждаюсь, насколько сложно изменить привычки. Если сказать: с завтрашнего дня ем лишь свеклу с проростками - организм согласится. На месяц. А потом запротестует.

- Ничего удивительного!

- Поэтому лучше потихоньку подходить к новым идеям, новым вкусам. Поначалу мы не чувствуем разницы, съели жирное пирожное или хурму. Тонкий вкус к еде - состояние особого рода. Его можно однажды достичь после употребления здоровой пищи. Тогда жить становится интереснее.

ПШЕНИЦА В ОЛИВЬЕ

- Как дома питаетесь?

- У меня муж и двое сыновей, рацион подстраиваю под них. На завтрак, как правило, каша из миндальных орехов либо фундука со свежими фруктами или замоченными заранее курагой, черносливом, изюмом. Все это нужно промолоть в блендере. Для себя посыпаю кашу льняным семенем. Семья больше любит проросшие тыквенные семечки. Такая каша очень питательная - после одной тарелки голод спит еще полдня. Если надоест, можно есть полезные крекеры, здоровые салаты. Впрочем, можем на время отойти от такого рациона, питаться обычной пищей.

- Неужели картошку с сосиской едите?!

- Я вегетарианка. А вот мои домашние - нет. Сыновья растут, поэтому я их ни в чем не ограничиваю.

- Не обидно готовить котлеты, а самой пшеничные проростки кушать?

- Нет, мне обычная еда просто не нравится. В восемнадцать лет я стала вегетарианкой. Это был юношеский порыв, духовный поиск, повлияла и учеба на филфаке. В 22 года я вновь стала есть мясо - была беременна. Затем вернулась к здоровому питанию. Но общих правил для всех нет. Знаю людей, которым мясо необходимо. Может, это обусловлено генетически.

- Рыбу едите?

- Зимой бывает. Покупаем семгу, форель и сами солим.

- А на обед у вас что?

- Лично я питаюсь дважды в день, но метод не универсален. Люблю экспериментировать с салатами. Добавляю проростки подсолнечных семечек либо тыквенных, а еще зеленые побеги пшеницы и ржи. Заканчиваю орехами и фруктами, люблю гранат, хурму. Я не сыроедка, поэтому варю традиционные овощные супы.

Еще семья очень любит бобовые. Их можно замочить и подождать росточков, которые нужно проварить двадцать минут либо измельчить в блендере.

Все проращиваю сама, на подоконнике. И просто добавляю в пищу, как хозяйки - соль или другие специи в повседневную еду.

- А если салат - оливье?

- Измельченные проростки ржи никак не поменяют вкус, а блюдо станет полезнее. Та клетчатка, которая содержится в зеленых проростках - кладезь полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Очень люблю проращивать нут. Много белка в фасоли, причем у разных сортов и вкус разный. Но бобовые - тяжелая пища, я бы не советовала начинать с них. Лучше с орехов.

Фото: СОЦСЕТИ.

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ ДЕШЕВЛЕ ОБЫЧНОГО

- Для меня стали открытием проростки льна. Я называю лен российским женьшенем, настолько это полезный продукт. На мой взгляд, для женщин ничего более ценного нет. Правда, прорастая, лен выделяет слизистую массу, которая не всем нравится по вкусу и запаху, но можно промыть его в мелком сите. А если лень выращивать, употребляйте семена сухими. Знаю людей, которых лен излечил от гастрита.

- А противопоказания к еде с проростками есть?

- Не слышала об этом. Уверена, что сок из проростков пшеницы и ржи можно пить всем, начинать лучше с половины чайной ложки и довести до половины стакана. Могу поручиться за проростки овса, которые помогают при желудочно-кишечных заболеваниях.

- А ограничения по возрасту?

- В детстве мой младший сын, как многие питерские дети, страдал диатезом. С восьми месяцев стала поить его миндальным молочком вместо коровьего. И вскоре забрала его карточку из детской поликлиники. Ребенок вырос без врачей. Но подойдет ли это всем детям, не могу утверждать. Как говорят в рекламе, перед употреблением проконсультируйтесь с врачом.

- Продукты сейчас, говорят, сплошь вредные, куриц колют антибиотиками, яблоки химией поливают. Какое уж тут здоровое питание!

- Не согласна. С продуктами стало лучше, выбор больше. Помню, как мне полезную муку из Полтавы поездом везли. Сейчас все есть, только надо уметь выбирать. Кстати, здоровое питание не только полезнее, но и дешевле обычного. Например, хлеб я пеку сама. Он очень вкусный, но много не съешь. В покупной добавляют усилители вкуса, которые стимулируют аппетит, а тут достаточно кусочка, и включается естественный механизм насыщения.

Мозг понимает: лишнего не надо, наелся. Искусственная, синтетическая пища часто обманывает наши вкусовые рецепторы нехорошими добавками. Обман приводит к болезненным последствиям.

ПРЯМАЯ РЕЧЬ

- Я ушла от формулировки «здоровое питание». Более правильно говорить «осознанное питание», потому что требуется время, усилие и усердие, чтобы взрастить в себе потребность и удержаться. Здоровое питание - это определенный уровень осознания себя в этом мире, гармоничного существования. Если удастся поймать это состояние, жизнь станет интереснее. Но не надо делать его самоцелью. Правильное питание - не спорт ради достижения результатов. Это состояние души, которое мы можем в себе культивировать.

АВТОРИТЕТНО

Врач-диетолог высшей категории Галина ИЛЬЕНКО:

- Во всех проростках есть масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ. Противопоказаний я не вижу. Конечно, это не панацея, но разумная идея есть. Например, проростки пшеницы - органический хороший продукт с активным биологическим эффектом, который давно применяют для нормализации работы всех органов и систем. Улучшает пищеварение, регулирует уровень обменных процессов в организме. Издавна на Руси ценили льняное масло как источник насыщенных кислот.

Ключевое слово в этой теории - «проросток». Не так важно, пшеницы, ржи или льна. Если употреблять в меру, в дополнение к грамотному и сбалансированному рациону, будет только во благо.

ВЫДЕРЖКИ ИЗ КНИГ

Наверное, не было такого периода в истории, когда люди не задумывались о том, какая еда наиболее вкусна и полезна. Вот только вкус и польза далеко не всегда идут рука об руку. История сохранила высказывание Дидро: «Врачи непрестанно трудятся над сохранением нашего здоровья, а повара - над разрушением его, однако последние более уверены в успехе». <...> Раздельное питание, сыроедение, питание по группам крови, кремлевская диета, вегетарианство, средиземноморская диета, национальная кухня... Систем питания множество...

В этой гонке зачастую некогда прислушаться к своему организму.

Задумывались ли вы над тем, что науки о питании как таковой на сегодняшний день не существует? Нет даже слова, обозначающего это понятие.

И все же мы не оставляем поиски самой правильной диеты, ищем такие продукты, которые помогут оставаться здоровыми, отодвинуть наступление старости, предотвратить или излечить болезни. Да помилуйте, существуют ли вообще такие продукты?

В последнее время в интернете все чаще звучит пока непривычное слуху слово суперфуд.