Где сырный дух?! Где сыром пахнет!

Члены жюри серьезно подошли к сырному вопросу.

А вы можете быстро съесть 21 кусочек разного сыра за полчаса? Это не так легко, как кажется. Для этого надо очень любить сыр! Или специально собраться его дегустировать. В этот день в нашей редакции собрались люди, которые без этого продукта жить не могут. Мы попросили их поработать экспертами - попробовать и оценить два десятка сортов от отечественных производителей.

Не допустим сырного апокалипсиса

Родиной идеального сыра считают Швейцарию, Францию, Голландию. Однако и в России когда-то производили вкусный сыр, к которому не было никаких претензий по качеству! Просто мы уже позабыли, как такой делать, и стали считать единственно возможным вариантом привозить продукт из-за границы. Но вот наступило время, когда волей-неволей пришлось налаживать свое производство. Без сыра-то жить скучно!

А мы, петербуржцы, еще и живем в городе, где мало солнца и, как следствие, ультрафиолета. Без него в организме не хватает витамина D, без которого в свою очередь плохо усваивается кальций. Поэтому без молока и продуктов, которые из него производят, в том числе сыра, может наступить настоящий апокалипсис! А где он, хороший сыр? Вроде бы в супермаркетах есть много сортов, но попробуй разобраться, какой хороший, а какой так себе.

Поэтому мы решили провести собственную дегустацию, независимую и беспристрастную. И приятно удивились, когда узнали: оказывается, сыр у нас есть и много! Только по разным причинам он не всегда доходит до большинства магазинов.

В экономической подоплеке сейчас разбираться не будем. Просто хочется, чтобы в будущем, и лучше в ближайшем, что-то кардинально изменилось и хороший сыр встретился с покупателями, которые по нему соскучились, как и мы. Мы желаем нашим читателям получать такое же удовольствие от настоящего сыра, какое получили наши гости.

Трудный выбор

За столом заняли свои места семь независимых экспертов. Мы пригласили тех, кто считается авторитетом каждый в своей области. Судьями стали председатель петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий, главный редактор «Комсомольской правды в Санкт-Петербурге» Алена Безменова, чемпио нка Северо-Запада по фитнес-бикини и автор уникальной методики по сбалансированному питанию Алена Добыко, маленькая победительница детского конкурса Princess of the planet 2014 Александра Рогова, читательница «Комсомольской правды» Татьяна Вансович, жена актера и телеведущего Андрея Урганта режиссер Елена Романова. Ее муж стал неформальным председателем жюри.

Выбор сыра - дело серьезное, поэтому шутили мало.

На суд строжайшего и беспристрастного жюри выставили продукцию уверенные в своем качестве и прекрасном вкусе лучшие представители «сырного бизнеса»: Arla Foods, «Киприно», «Савушкин продукт», «Великое село», «сыр Стародубский», «Карат» и «Нева милк».

Дегустаторов предупредили: попробовать предстоит много, 21 сорт. Экспертам раздали анкеты, в которых они ставили оценки - от единицы до пятерки, как в школе.

Мы заранее порезали все сыры на маленькие кусочки и пронумеровали тарелки.

- Вы не будете знать, какие именно сыры дегустируете и каких марок, - пояснила наша ведущая. - Ваша задача - оценить каждый образец продукта по простым критериям: цвет, вкус, запах, консистенция, собственные предпочтения.

Корреспондент «Комсомолки» тоже решила принять участие в дегустации, чтобы посмотреть, совпадут ли мнения.

Сыр на первой тарелке был вкусным. Ему смело можно было поставить пятерку. На второй - тоже пятерку. На третьей, четвертой, пятой... тоже пятерку, честно!

После десятой пробы журналистка сдалась и стала просто пробовать, без оценок. А бедному жюри пришлось нелегко.

Анкеты унесли для подсчета голосов. Предстояло суммировать все показания, чтобы определить, какой сыр набрал наибольшее количество баллов.

Запах молока

И вот раскрыли тайну, кто под каким номером скрывался, и подвели итоги. У каждого члена жюри оказались совершенно разные предпочтения. Так, специалист по сбалансированному питанию Алена Добыко лучшим посчитала «Амальтей» от марки «сыр Стародубский». К слову, девушка вообще ставила мало пятерок и даже четверок.

- У меня свои критерии, - пояснила Алена Добыко «Комсомолке». - Для меня важно, сколько в сыре белков, жиров и углеводов. И должно быть поменьше вредных добавок. Конечно, хорошо, когда полезный сыр еще и вкусный.

Председатель петербургской общественной организации потребителей «Общественный контроль» Всеволод Вишневецкий выбрал «Швейцарский блочный» от «Киприно».

- Хорошо, когда сыр пахнет молоком и вообще имеет хороший запах, - пояснил Всеволод Вишневецкий. - Сегодня на дегустации продукты мало отличались друг от друга, но все были хорошими. Очень важно, чтобы такие стандарты всегда были у нас на прилавках.

Елена Романова отметила «Сулугуни» от «Великого села».

- Я бы эти сыра ела и ела! - улыбнулась Елена. - Я не очень квалифицированный эксперт, но мне понравилось! И если все это появится в магазинах, будет хорошо!

Андрей Ургант согласен с женой:

- Моя мама все эти сыры съела бы! Сегодня они были примерно одинаковыми. Лично я больше люблю те, что ярко пахнут. Когда-то я вез из Франции хлеб и сыр, каких у нас тогда не было. Так весь самолет пропах ими! Однако я готов принять любой отечественный сыр, если производители, представители мелкого и среднего бизнеса, скажут, что правительство их поддерживает, и это окажется правдой.

Мне не нравится слово «патриот», но я буду очень рад, когда буду знать, что мы поддерживаем своих.

Сам Ургант отдал предпочтение копченому «Городу сыра» от местного производителя «Нева Милк». Нашему редактору Алене Безменовой понравился Arla Natura. Читательнице - «Алтайский» от «Киприно». А малышке Александре Роговой - плавленый «Шоколадный» от Московского завода плавленых сыров «КАРАТ». Все вместе они пересеклись в двух точках: Violette c огурцами и зеленью от «Карат» и «Алтайский» от «Киприно». Они победили в нашей дегустации по очкам, набрав 148 баллов, также многие из членов жюри одарили эти сорта высшей оценкой - пятеркой по всем критериям.

Какие сыры дегустировали

Торговая марка Arla Natura®: Arla Natura® сливочный, Arla Natura® Тильзитер, Arla Apetina® моццарелла мини.

Торговая марка Сыр Стародубский: Сыр Light из линейки Emandhof, «Альматей» и «Русская моцарелла» от ТМ Lattesco

Торговая марка Киприно: «АЛТАЙСКИЙ», «ШВЕЙЦАРСКИЙ», «СЛИВОЧНЫЙ»

Торговая марка «Нева милк»: Пармезан Dolce Granto, «Город сыра» копченый, «Тысяча Озёр»

Производитель ОАО «Савушкин продукт»: Российский молодой 50%, Брест-Литовск классический 45%, Брест-Литовск легкий 35%

Торговая марка Великое село: Сулугуни весовой, Адыгейский с укропом, ТУ Чанах весовой

Производитель ОАО «КАРАТ»: творожный сыр Violette c зеленью, Violette c огурцами и зеленью, плавленный сыр «Шоколадный».

О самых вкусных сырах

- Вкус «Города сыра» знает почти каждый россиянин: это такой же колбасный сыр, как десять, двадцать и тридцать лет назад. Его производят безо всяких новомодных уловок: в «Городе сыра» нет места ни сое, ни пальме, ни «жидкому дыму». Он делается из качественных сыров и четыре часа коптится на стружке: только так можно сохранить настоящий вкус детства.

- Московский завод плавленых сыров «КАРАТ» производит ваши любимые плавленые, сливочные, творожные сыры, зерненый творог, домашнюю сметану и масло из натуральных, чистых продуктов без вредных добавок и ГМО. «КАРАТ» использует свежее локальное сырье и обладает международным сертификатом качества. www.karatsc.ru

- Фермерское хозяйство и торговая марка «Великое село» - это собственная ферма, более четырехсот голов дойного стада, современный завод по переработке и производству молочной продукции в двухстах метрах от фермы.

Контакты: 8-800-500-79-03, 88005007903@mail.ru. Адрес: Санкт-Петербург, 8-я линия Васильевского острова, 77Б.

- ОАО «Савушкин продукт» - один из крупнейших производителей сыров в Беларуси. Гордостью являются сыры под брендом «Брест-Литовск». Особая закваска, старинные рецепты конца XIX века, созревание на деревянных стеллажах придают сыру неповторимый вкус и аромат. «Брест-Литовск» - знатный продуктъ!

- Сегодня «Сыр Стародубский» - это современное, прогрессивное предприятие, на котором комплексно и рационально используются все составные части молока. Благодаря большому опыту специалистов, применению современного оборудования, внедрению новых технологий мы производим более ста наименований молочных продуктов.

- Компания «Киприно» существует на рынке 18 лет и на сегодняшний день является лидером по производству твердых сыров в России. Продукция компании производится по современным технологиям на европейском оборудовании при использовании экологически чистого Алтайского сырья.

- Сыры Arla Natura® производятся в России с 2014 года из натурального молока только самого высшего качества на высокотехнологичном оборудовании, что обеспечивает безупречное качество. Но полезный продукт может быть еще и вкусным! Arla Natura® сливочный и тильзитер идеальны для завтрака и содержат много кальция. Компания гордится тем, что создает рабочие места в сельском хозяйстве.