Правда ли, что первой рыбой, которую Петр выловил на берегах Невы, была корюшка

По словам исследователей, красивую легенду стали передавать из уст в уста примерно с 2003 года.

Фото: Тимур ХАНОВ.. Перейти в Фотобанк КП

Трудно вспомнить личность более известную и культовую, чем великий император, основатель Петербурга Петр Первый. И так же трудно вспомнить более известный, популярный и культовый гастрономический символ самого Петербурга, чем знаменитая рыбка с запахом огурца - корюшка. Поэтому неудивительно, что, основательно порывшись в Сети (не той, которая рыболовная, а той, которая Интернет), можно без особого труда обнаружить легенду о Петре и корюшке.

По поверью, именно государь-реформатор когда-то первым выловил корюшку у берегов близ крепости Ниеншанц. Распробовал - да так впечатлился, что тут же постановил: всем корюшку тягать и готовить разнообразными способами. «Комсомолка» проверила старинную байку и выяснила о ней много интересного.

По преданию, молодой государь сначала закинул удочку в невские воды, а потом решил основать здесь Петербург. Источник: Сергей Кириллов, Переславль-Залесский музей заповедник

ПЕРВАЯ ИМПЕРАТОРСКАЯ

Вообще, классический текст легенды о Петре и корюшке звучит так:

«Весной 1703 года, когда русский флот взял главную шведскую крепость под названием Ниеншанц, располагавшуюся на Охтинском мысе неподалеку от устья Невы, Петр Первый по своему обыкновению отправился лично ее разведывать - ее, а заодно и прилегающие территории. И не просто разведывать, а еще и искать пропитание, в том числе в водах самой Охты. Первой рыбкой, которая попалась императору на удочку, стала именно корюшка, которую вскоре приготовили под открытым небом на берегу Заячьего острова».

Далее единый текст заканчивается и начинаются версии. Одни заявляют, что после этого корюшка просто плотно вошла в рацион как самого царя, так и его придворных и русского народа вообще. Другие утверждают, что с поимкой рыбки Петр понял, что люди в этих краях точно не останутся голодными, и задумал основать тут город, из которого впоследствии вырастет Санкт-Петербург.

А дальше пошло-поехало: рыбка мигом обрела культовый статус, а впоследствии стала одним из самых узнаваемых символов Северной столицы.

Корюшка идет. Гравюра, 1969 год. Источник: Владимир Ветрогонский, Пермская художественная галерея

НЕ ЛЕГЕНДА, А МАРКЕТИНГ?

Красиво? Не спорим. Вот только настоящие ученые и исследователи, увы, не оставляют этой сказке никакого права на жизнь.

- Когда я впервые наткнулся на эту историю на одном из рыбацких форумов, то был очень удивлен, - признается археолог, изучающий древнее рыболовство, рыбак с большим стажем Игорь Тарасов. - В поисках ее корней я перерыл множество источников - как сетевых, так и печатных - и выяснил, что впервые она стала встречаться в Интернете аккурат на второй год после того, как в Петербурге состоялся первый Праздник корюшки. То есть наиболее вероятная дата рождения этой «старинной легенды» - 2003 год, но никак не 1703-й.

Кроме того, эксперт сильно сомневается в том, что Петр мог лично обеспечивать гарнизон крепости продовольствием - у него и в ту пору, и во все последующие хватало других забот. К тому же его всегда окружала многочисленная свита, от членов которой до нас дошли некоторые обрывочные воспоминания в мемуарах и дневниковых записях. Но о такой истории с корюшкой почему-то никто и нигде не упоминает.

- Я уже не говорю о полном отсутствии каких бы то ни было государственных указов и прочих документов, в которых упоминалась бы корюшка, - констатирует историк.

Так что же это значит - никаких старинных легенд и преданий, кроме маркетинговых, со знаменитой петербургской корюшкой не связано? Ну, легенд и преданий, пожалуй, действительно нет. Но это тот случай, когда реальная, живая история оказывается куда интереснее.

ИЗВЕСТНА СО СРЕДНИХ ВЕКОВ

- На самом деле корюшку на берегах Невы начали ловить еще в Средние века, в те же времена, в которые тут в принципе появились первые поселения, - рассказывает Игорь Тарасов. - С конца XV века, когда московские власти устанавливали свои законы и порядки на землях Великого Новгорода, сохранились новгородские оброчные книги. И вот в них, в частности, упоминается о ловле корюшки.

Более того, именно корюшкой жители деревень, расположенных на берегах Невы и Финского залива, частично уплачивали оброк.

- Ловили корюшку в особых местах - как сейчас сказали бы, «рыбопромысловых участках», - констатирует историк. - При этом никаких специальных технологий не использовали - лов производился сетями, по конструкции примерно такими же, какие применяются рыбаками-промысловиками и в наши дни.

В старину корюшку не только жарили, но и варили, сушили и включали в состав похлебок.

Фото: Артем КИЛЬКИН. Перейти в Фотобанк КП

Другое дело, что никакого особого пиетета, как сегодня, в старину к корюшке никто не испытывал. И основной рациона она никогда не была. Просто в силу того, что корюшка и была, и остается рыбой, что называется, заходной - как, к примеру, упоминающиеся в тех же позднесредневековых письменных источниках ряпушка, сиг и лосось. Ловили ее весной, во время нереста, когда она большими косяками заходила в Неву. Собственно, примерно так дела обстоят и в наши времена.

- Ловили ту рыбу, которой просто было много и которую было легче поймать, - продолжает Игорь Тарасов. - Весной это была корюшка, осенью - лососевые породы. Ну а летом у народа и так хватало забот, помимо рыбалки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО

Как закалялся бренд

Так как же корюшка обрела в итоге свой культовый статус? Тут, вспоминает Игорь Тарасов, тоже не обошлось без небольших исторических манипуляций.

- В XIX и первой половине XX века корюшка имела статус пролетарской рыбки - ей питалась в основном беднота, - констатирует историк. - Кроме того, весной она в огромных количествах ловилась на удочку прямо в Неве и продавалась с лотков за сущие копейки.

Со строительством дамбы и возведением намывных территорий на Васильевском острове заход корюшки в Неву оказался сильно затруднен, а традиционные нерестилища разрушены. Теперь за богатым уловом нужно было уезжать из города куда-нибудь в район Зеленогорска. Массовая любительская рыбалка прекратилась, и корюшки на прилавках и на столах резко стало меньше. А если чего-то, что раньше было повсеместно доступно, становится меньше, оно автоматически становится элитарным, начинает выше цениться и приобретает особенный статус.

- Так случилось и с корюшкой, - заключает эксперт. - А потом, уже в современной России, это совпало с тенденцией создания туристических брендов с местным колоритом. Так что нынешний статус корюшки, особенно в глазах гостей Северной столицы, к реальным историческим обстоятельствам никакого отношения не имеет.

ЭХ, ХВОСТ, ЧЕШУЯ!

Знаменитый огуречный аромат, исходящий от свежевыловленной корюшки, еще недавно не привлекал любителей рыбных деликатесов, а наоборот, отталкивал. Именно из-за своего узнаваемого запаха корюшка вплоть до второй половины XX века была у народа не в почете, и это даже влияло на ее стоимость (понижая ее, разумеется). Так что до того, как обзавестись культовым статусом, корюшка пользовалась спросом лишь у малообеспеченных либо совсем бедных горожан.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Сейчас корюшку в основном жарят, обваляв в муке, смешанной с солью. Кто-то советует знаменитую рыбку мариновать. В старину дела с ее употреблением обстояли похожим образом. Разве что, помимо жареной корюшки, была очень популярна и часто подавалась к столу отварная. А пресноводную корюшку, которая называется «снеток», предпочитали сушить. Причем сушили ее в огромных количествах, а с наступлением холодов из сушеной рыбы готовили юшку - наваристый рыбный бульон.

КСТАТИ

Разобрать по косточкам

Несмотря на множество упоминаний в исторических документах, сведения о том, какая была в то время корюшка и как сильно она изменилась за минувшие столетия, до нас не дошли.

- Это можно было бы точно узнать, лишь изучив коллекции костей корюшки в ходе археологических исследований, - констатирует Игорь Тарасов. - Но они в культурном слое практически не сохраняются. Я сам археолог, много копал, много собирал рыбьих костей, которые потом передавал на анализ знакомым ихтиологам. Но все это были крупные рыбы, максимум плотва и окунь. А кости разнообразной мелочи вроде корюшки, снетка, ряпушки или уклейки просто перегнивают и распадаются с течением времени.

Единственное, можно предположить, что корюшка в стародавние времена была крупнее, чем сейчас. Но, опять же, непонятно, с чем это связано: либо она действительно измельчала в связи с какими-то эволюционными процессами, либо просто крупные экземпляры попадались простому народу чаще, потому что рыбу ловили сетями и массово.

КОМПЕТЕНТНО

Марина ЛОГУНОВА, главный научный сотрудник Государственного музея истории Санкт-Петербурга: «Петр рыбу не ел вообще»

- Я лично о такой легенде не слышала. Но могу сказать, что, по свидетельствам, например, современника Петра Первого Андрея Нартова, император рыбу не любил и «никогда не кушал». Он предпочитал лимбургские сыры, которые привозились из Лимбургского герцогства (ныне Бельгия) и мясо.

Ну и надо сказать, что в ту пору Нева могла предложить и кое-что более интересное и весомое, нежели корюшка. Так, сохранились свидетельства о том, что к царскому столу подавались отменные осетры, вес которых мог доходить до трехсот килограммов - одного такого могли поднять лишь четверо слуг одновременно.

СЛУШАЙТЕ ТАКЖЕ: