«Вместо мяса - крахмал»: Общественный контроль Петербурга проверил докторскую колбасуфото

Четверть колбас на прилавках Петербурга не соответствует ГОСТу. Фото: vk.com/spbkontrol

Докторская вареная колбаса на прилавках Петербурга оказалась тайным агентом: в ее составе скрывалось не вкусное и сочное мясо, а крахмал. И такое несоответствие специалисты «Общественного контроля» обнаружили в каждом четвертом розово-манящем батоне. С другой стороны есть и поводы для радости. Например, в прошлом году ГОСТу не соответствовала сразу половина образцов на магазинных полках.

– Стоимость килограмма держится на уровне 500 рублей за килограмм. Однако высокая цена – не помеха для недобросовестных мясопереработчиков, которые под видом ГОСТовских колбас предлагают потребителям продукцию низкого качества. Из восьми образцов – два не соответствовали требованиям по составу и массовой доле белка, – уточнили эксперты «Общественного контроля».

Белка в «докторской» должно быть от 12 процентов. Но в образце от торговой марки «Рублевский» – завсегдатая черных списков – его оказалось всего 10,4 процента. Кстати, именно он оказался самым дорогим – целых 800 рублей за килограмм. Роспотребнадзор уже выписал предостережение изготовителю.

Но, кроме экономии на мясе или отсутствии контроля на всех этапах, многие производители еще и фальсифицируют мясную продукцию. Например, не входящий в рецепт по ГОСТу крахмал нашли в «Докторской» от ТМ «Кронштадтский». Стоимость колбасы оказалась чуть ниже средней – 430 рублей за килограмм.

– Крахмал нужен для того, чтобы в фарш добавить больше воды: вместо двух процентов – в десять раз больше. Изменения во вкусе и структуре не ощутимы из-за усилителей и специй. Материалы проверки направили в Роспотребнадзор, где производителю и продавцам объявили предостережения, – поясняет профессор факультета пищевых биотехнологий ИТМО Александр Ишевский.

Производители идут на разные уловки, чтобы удешевить продукцию. Фото: vk.com/spbkontrol

Некоторые компании идут на хитрость и меняют название, то есть на упаковке продукта указываются два разных его наименования: на лицевой – крупно «Колбаса Докторская», а на другой этикетке – «Колбаса «Докторская в синюге» первый сорт». И некачественный продукт появляется на прилавке.

Кстати, проверку в лабораториях прошли пять торговых марок: «Семь холмов», «Мясной дом Бородина», «Великолукский мясокомбинат», «Мясницкий ряд», «Атяшево» и колбаса «Русская» от «Мясной истории».