Огонь, еда и много харизмы: Шеф-повар Александр Пушков раскрыл секреты мастерства петербуржцам

Готовить с Hansa PRO CHEF - это красиво!

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Приготовление еды - это искусство, которое может приносить удовольствие и радость. Правда, в повседневной рутине мы об этом часто забываем. «Комсомолка» объединилась с брендом бытовой техники Hansa и кулинарной студией «Дети на кухне», чтобы на деле доказать, что даже ежедневная готовка способна стать творческим и увлекательным процессом. Помогли нам в этом ведущий кулинарных проектов на телеканале «Пятница» Александр Пушков, петербургские блогеры и, конечно же, наши читатели. Место встречи - в уютном ресторане «Дети на кухне» в пространстве «Севкабель Порт», одном из лучших мест для отличного времяпрепровождения вдвоем, с семьей или в большой компании.

Кулинарный мастер класс от Hansa PRO CHEF объединяет профессионалов и любителей вкусной кухни!

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

НА КУХНЮ ЗА ВДОХНОВЕНИЕМ

- Сегодня мы будем готовить блюдо из говяжьей вырезки, а точнее, Веллингтон, - радостно сообщает Александр Пушков собравшейся на мастер-класс публике.

Александра мы (как и вся страна) прекрасно знаем по проекту «Адская кухня», а вот на Веллингтон одобрительными кивками откликнулось лишь несколько человек. Остальные вежливо промолчали, наверняка про себя подумав, как это все сложно.

- Это очень просто! - словно прочитал наши мысли Александр. Cамое главное - мы вместе прекрасно проведем время, а хорошее настроение - это главный ингредиент любого блюда.

Звёздный шеф-повар Александр Пушков готовит «с огоньком»!

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Всем сразу стало как-то легче. Говядина уже не пугает сложностью приготовления, от обилия продуктов на столе перестало рябить в глазах, а все внимание к шефу. Лихими, но точными движениями нарезая и маринуя мясо, Александр открывает маленькие и большие полезные секреты правильного и вкусного приготовления мясных блюд. База для маринада - это соль, перец, растительное масло. Мясо необязательно оставлять мариноваться на ночь, достаточно его хорошенько «промассажировать». В первую очередь жарить нужно мясо, а лук добавлять после. Для жарки лучше использовать сковороду с толстым дном - все премудрости сразу не запомнишь, но некоторые успевали записывать.

Хорошая бытовая техника делает процесс приготовления легким и непринужденным.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Готовить дома намного сложнее, чем на профессиональной кухне, потому что у поваров есть вся необходимая для этого бытовая техника. Признаюсь, я начал готовить дома, только после того как стал профессиональным поваром. И, кстати, у меня на кухне вся техника бренда Hansa, потому что она реально делает готовку проще, учитывая массу нюансов, которые упрощают поварам жизнь. Она помогает в домашних условиях приготовить то, что я делаю на профессиональной кухне. Hansa - это про вдохновение, - рассказывает Александр, орудуя ножом.

Hansa PRO CHEF объединяет и вдохновляет тех, кто любит готовить.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Тем временем по ресторану «Дети на кухне» распространялись манящие запахи.

ПРАВИЛА VS ЭМОЦИИ

Все мы знаем, что в кулинарии, как и в любой другой сфере, есть свои незыблемые правила, и очень боимся их нарушать, ведь тогда можно все испортить.

- Я, например, для маринада использую майонез, горчицу. Кто бы что ни говорил, но это отличная основа для соуса, которая дает особую кислинку. Люблю устричный соус, - признается шеф. - А вообще для меня кухня - это эмоции, воспоминания детства. До сих пор помню восхитительный вкус хлеба, поджаренного на костре! И именно такой хлеб станет основой нашего тартара. Вкусно? Кто бы сомневался! А теперь вспомните свои самые яркие воспоминания, связанные с едой, и используйте их.

А ведь правда, самые простые вещи способны доставить настоящее гастрономическое удовольствие. Участники мастер-класса наперебой вспоминают: куриный бульон, толченый картофель со сливочным маслом, манная каша с вареньем.

- Ориентируйтесь на себя и не бойтесь! Иногда в рецептах мы встречаем модные ингредиенты, но какой от них толк, если они нам не нравятся? - подбадривает Александр.

Hansa PRO CHEF вдохновляет обладателей техники создавать настоящие шедевры.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

СМОЖЕТ КАЖДЫЙ!

Глядя, как шеф словно играючи создает кулинарный шедевр, думаешь: вроде бы все не так и сложно. Может, в следующий раз рискнуть и вместо универсальной курицы купить говядину… Как оказалось, во время мастер-класса не одну меня посетила эта мысль.

- На таких мастер-классах я никогда не была и очень многое для себя открыла. Надо попробовать! Мне очень понравилась атмосфера - это словно встреча с друзьями, - делится впечатлениями Татьяна, которая выиграла посещение мастер-класса на Радио «Комсомольская правда в Петербурге» в программе «Пять углов».

Еще одна победительница от «Комсомолки» Виктория попала на звездный мастер-класс через наш телеграм-канал.

- Александра «Рэмбо» Пушкова я прекрасно знаю, слежу за его творчеством и очень хотела увидеться лично, да и кулинарные мастер-классы люблю. Когда появился шанс исполнить сразу два моих желания, я его, конечно, не упустила. И выиграла! Я немного боялась, что при общении с шефом буду испытывать неловкость, но это точно не про Рэмбо! Очень открытый, искренний человек и отличный повар, а «Комсомолке» и Hansa спасибо за такую возможность! - говорит Виктория.

Раскрываем кулинарные таланты.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

Кстати, эту особенность - простоту в общении и простые работающие советы - отметили практически все участники мастер-класса. Однако лучше всех это сформулировала еще одна наша победительница, получившая «проходку» на мастер-класс через соцсеть ВКонтакте.

- Я спокойно отношусь к приготовлению еды, но когда узнала, что буду участвовать в мастер-классе популярного шефа, очень обрадовалась, потому что это совершенно другой уровень. Мне очень приятно, что все прошло так легко, приятно и понятно. Я уяснила главное: ничего сложного нет - нужно готовить с любовью и удовольствием, - говорит участница мастер-класса Мария.

Атмосфера на кухне – главнее всего.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

ДУМАЙТЕ О СЕБЕ И БЛИЗКИХ

Что мы там в начале говорили о рутине? К концу нашего мастер-класса об этом слове забыли все. Вспомнили о другом - о том, что готовить вместе интересно и здорово. Это не про «нарезать и пожарить», а про «пообщаться». Нужно лишь вспомнить, что тебе нравится, найти подходящий рецепт и желательно пользоваться «правильным» кухонным оборудованием, которое возьмет на себя все сложные бытовые моменты, а вам предоставит простор для творчества, тогда кухня станет вашей стихией. Собственно, с этим убеждением остались все участники мастер-класса.

Духовой шкаф Hansa PRO CHEF бережно доводит блюда до идеала.

Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП

- Я готовлю с огромным удовольствием, это моя жизнь. Я очень хочу, чтобы и вы готовили дома, не боясь сложностей и усталости. Поверьте, когда вы увидите эмоции близких, это будет для вас самой большой наградой. Если нет вдохновения, то за это отвечает флагманская линейка бытовой техники Hansa PRO CHEF - проверено временем, - обратился в самом конце ко всем гостям Александр Пушков.

Салфетки, занавес!

НА ЗАМЕТКУ

Рецепт блюда Веллингтон

Ингредиенты:

- говяжья вырезка,

- грибы (шампиньоны или другие по вкусу),

- горчица,

- бекон,

- тесто (слоеное или другое по желанию),

- яйцо,

- сливки,

- соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовка мяса

Вырезку очистить от пленок и жира. Обрезки (самые нежные части) отложить для тартара. Обжарить цельный кусок вырезки на раскаленной сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Смазать горячее мясо горчицей, дать остыть.

2. Грибная прослойка (дюксель)

Грибы мелко порубить, выпарить на сухой сковороде до исчезновения влаги. Остудить.

3. Сборка Веллингтона

На пищевую пленку выложить бекон внахлест. Сверху распределить грибную смесь.

Положить охлажденную вырезку, плотно завернуть в пленку, формируя рулет. Убрать в холодильник на 15 минут.

Раскатать тесто, выложить мясной рулет, аккуратно завернуть.

Украсить декоративным слоем теста (решетка, листья). Смазать смесью яйца и сливок.

4. Выпечка

Разогреть духовку до 200°C. Выпекать 25-30 минут до золотистой корочки. Дать отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

5. Подача:

Веллингтон нарезать толстыми ломтями.

Рецепт тартара из говядины

Ингредиенты:

- Говяжья вырезка (в рамках грамотного потребления берем обрезки от того, что не взяли в блюдо Веллингтон),

- Оливковое масло

- Вяленные томаты

- Лук -шалот

- Японский майонез

- Соль, перец

- Трюфельное масло

- Красная икра ( по желанию)

- Пармезан (по желанию)

1. Мелко нарезаем мясо, лук-шалот, вяленые томаты. Замешиваем с японским майонезом, трюфельным маслом и черным перцем.

2. Подаем с красной икрой, натертым пармезаном и зеленым луком сверху на поджаренной бриоши.

Приятного аппетита!

Реклама. ООО «Гипер». ИНН: 7813122311