Свиные шкурки и соевая мука: Весь сервелат из магазинов Петербурга завалил проверку по ГОСТу

Изготовителям вынесли предостережения.

Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО. Перейти в Фотобанк КП

«Общественный контроль» снова проверил качество сервелата в магазинах Петербурга. Когда-то этот сорт, родиной которого принято считать Швейцарию, считался настоящим деликатесом. Ведь еще в XVI веке его начали готовить из свинины, сала и сыра, добавляя имбирь, корицу, гвоздику и мускатный орех. В Россию же эту колбасу впервые завезли немцы, но широкую популярность она приобрела в начале XX века, когда ее стали доставлять из Финляндии. Окончательно любовь к этому мясному изделию закрепилась в 1935 году, когда запустили его массовый выпуск.

Интересно, что действующий сегодня ГОСТ оставил рецептуру сервелата практически без изменений, то есть он достаточно калорийный - на 100 грамм приходится почти 500 ккал. Однако, как показали выводы экспертов, девять образцов этой колбасы проверку не прошли. Производителей поймали на снижении количества белка и жира, увеличении ее массы при помощи неиспарившейся влаги, а также добавлении незаявленных свиных шкурок и других подозрительных ингредиентов.

Напомним, что качественный сервелат должен содержать, например, не менее 16 процентов белка и не более 42 процентов влаги. И первый образец уже не радует своими характеристиками. Так, в колбасе от торговой марки «БахрушинЪ» от ООО «Мясокомбинат „Эко“, продаваемой по цене 1233 рубля за килограмм, нашли всего 13,5 процента белка и 50,3 процента влаги. ГОСТу, помимо этого батона, не соответствуют колбасы от: ТМ «Мясная ферма» (ООО «МПК «Атяшевский»), ТМ «Мясницкий ряд» (ООО МПЗ «Мясницкий ряд»), ТМ «Мираторг» (ООО «Мираторг-Курск»), ТМ «Ближние горки» (ООО «Дмитрогорский мясоперерабатывающий завод»), ТМ «Окраина» (ООО МПЗ «Окраина»), ТМ Bonvida (ООО «Дмитровские колбасы»), ТМ «Дубравицы» (ООО «Владимирский стандарт»), а также сервелат от ОАО «ВНМД».

Добавим, что те самые неуказанные на этикетке свиные шкурки, соевую муку и животный белок обнаружили в «Московской» от ТМ «Мясницкий ряд». Кроме того, в этой колбасе нашли и превышение нормы по содержанию влаги, наличие глутамата натрия и несвойственные вкус и запах.

В итоге после рассмотрения обращений «Общественного контроля» сотрудники Роспотребнадзора объявили предостережения таким изготовителям, как ООО «Мясокомбинат "Эко», ООО «Мираторг-Курск», ООО «МПЗ "Мясницкий двор», ООО «МПК "Атяшевский» и ООО «Дмитрогородский мясоперерабатывающий завод», а также предприятиям торговли: «Окей», «Лента», «Пятерочка», «Дикси» и «Верный».

Хотите узнавать самые важные новости Петербурга? Подпишитесь на Telegram-канал «КП-Петербург», чтобы ничего не упустить.