Сэкономили на молочном жире: Что на самом деле нашли в марках сыра в магазинах Петербурга, не прошедших проверку

Покупать рекомендовали продукты только четырех производителей.

Фото: Павел МАРТИНЧИК. Перейти в Фотобанк КП

Сегодня стало известно, что 30 процентов сыров в магазинах Петербурга оказались подделкой. Об этом сообщили в «Общественном контроле», силами которого популярный продукт проверили по ключевым показателям качества: жирнокислотному составу, массовой доле жира в сухом веществе, массовой доле белка и массовой доле влаги.

Результаты проверки первых шести сыров. Фото: «Общественный контроль»

А теперь подробнее о марках. Так, массовая доля жира в сыре «Российский» от «Красной цены» составила всего 34,1 процента вместо 45 процентов, указанных на упаковке, и вместо требуемых 50 процентов по ГОСТу. И массовая доля влаги оказалась выше - 46 процентов вместо не более 43 процентов. Его продавали в основном за 650 рублей за килограмм.

- Этот сыр называется «Российский», требования к которому предусмотрены государственным стандартом. Однако на его упаковке указан не ГОСТ, а технические условия. Если изготовитель хочет выпускать свою продукцию по техническим условиям, то он должен называть ее по-другому, а не прикрываться традиционными марками типа «Российский», предусмотренный ГОСТом, - отметил Всеволод Вишневецкий, глава «Общественного контроля».

Результаты проверки еще четырех сыров. Фото: «Общественный контроль»

В поле внимания попал и сыр «Воскресенский» от «Белгородье». Массовая доля жира составила 20 процентов вместо стандартных 45-50 процентов. При этом за килограмм продукта просили в среднем 700 рублей. Несмотря на высокую цену, он не соответствовал по массовой доле белка - 22,1 процента вместо указанных 29 процентов.

- Белки - самый ценный элемент любого сыра. Его низкое содержание говорит о нарушении рецептуры при производстве. Скорее всего, при изготовлении образца было использовано молока меньше, чем положено. А делается это для снижения производственных издержек, - объяснил Вишневецкий.

И снова «Российский», но уже от «Заботливой хозяйки» за 1272 рубля за килограмм. На этикетке указали, что его массовая доля жира равно 50 процента, однако на деле - 41,2 процента. А вот массовая доля белка оказалась выше заявленной - 27,4 процента вместо 23 процентов.

Внимание специалистов привлекла «Гауда» от ООО «Версия», за килограмм которого просили не меньше 650 рублей. Молочного жира, которого должно быть в достатке, в нем вовсе не обнаружили.

- Это белково-жировой продукт, изготовленный по технологии сыра с полной заменой молочного жира растительными жирами. «Версия» является фасовщиком, подмена произошла на стадии фасования. Согласно закону, на этикетке такого продукта должен быть указан и производитель, и фасовщик. Однако в данном случае прописан только фасовщик. Где произведен фальсификат, неизвестно, - заявила Елена Топникова, эксперт РАН и доктор технических наук.

Не порадовали и результаты исследования «Российского» и «Тильтизера» от «Брасовского» за 700 рублей за килограмм. У первого выявили замену молочного жира, у второго - отклонения по массовой доле жира и белка в сторону увеличения в пределах допустимой нормы.

А теперь об итогах большой проверки. Покупать на завтрак, не переживая о собственном здоровье и потраченных деньгах, можно только четыре образца: сыр фасованный сливочный 45 процентов от Natura, сыр полутвердый «Императорский» 40 процентов от «Свитлогорье», сыр полутвердый «Российский экстра» 45 процентов от «Закряжье» и сыр фасованный «Голландский» 45 процентов от «Моя цена».

Хотите узнать самые важные новости Петербурга? Подпишитесь на Telegram-канал «КП-Петербург», чтобы ничего не пропустить.