Почему пивовару нужны отличные обоняние и вкус

Хмель в руках с пыльцой. Фото: пресс-служба ООО «Пивоваренная компания «Балтика».

Продолжаем нашу рубрику «Человек и профессия». В новом выпуске рассказываем, как всего четыре ингредиента в умелых руках превращаются в разнообразие вкусов и ароматов.

Считается, что пиво появилось около 10 тысяч лет назад в Месопотамии. И тогда, в древности, пивоварением занимались в основном женщины. Сейчас профессия также популярна среди девушек. Например, Валентина Чусова работает в большой российской пивоваренной компании уже много лет, но до сих пор помнит, почему она пришла в профессию.

Валентина Чусова, главный пивовар Воронежского пивзавода. Фото: пресс-служба ООО «Пивоваренная компания «Балтика».

- Хотелось, чтобы работа была необычной, оригинальной и эстетичной, а пиво мне всегда казалось элегантным напитком: всегда нравились его пенная пушистая шапка и искрящийся цвет, - говорит она.

Валентина уверена, что технолог пивоваренного производства - это не просто работник завода, но еще хранитель традиций и новатор в одном лице, который создает напиток, объединяющий людей, сопровождает национальную кухню и является частью истории мировой культуры.

- Как понять, что эта профессия вам подходит? - продолжает Валентина. - Если вы сами любите сочетание точной науки и постоянного творчества, уважаете традиции и при этом не боитесь экспериментировать.

Женщины принимают участие в разработке новых сортов пива и следят за качеством про-изводимой продукции. Фото: пресс-служба ООО «Пивоваренная компания «Балтика».

Для того чтобы быть актуальным, необходимо постоянно развиваться и развивать свою команду: следить за трендами отрасли, изучать новое оборудование, применять инновационные технологии, уметь адаптироваться к изменяющимся требованиям рынка, законодательства и, конечно, предпочтениям потребителей. Идеальный рецепт для профессионального вдохновения - прекрасное настроение коллег и, конечно, потребителей нашей продукции.

- Настоящего пивовара можно сравнить с художником. Используя всего четыре натуральных ингредиента - хмель, солод, дрожжи и воду, он превращает их в бесконечное разнообразие вкусов и ароматов. Такой специалист участвует в создании пива на всех этапах - от выбора сырья и разработки рецептуры до контроля качества готового продукта, - говорит Валентина.

В первую очередь пивовар - это технолог с профильным образованием, которому необходимы углубленные знания биотехнологии, понимание процессов ферментации и фильтрации. Такой специалист разрабатывает новые сорта пива, экспериментирует с ингредиентами, контролирует качество солода, хмеля, выбирает нужный штамм дрожжей, чтобы добиться уникального вкуса, аромата и текстуры. Поэтому на рынке так много видов пива, и каждое отличается своими уникальными характеристиками, ведь производители используют свои оригинальные рецепты, чтобы удовлетворить вкус даже самого взыскательного потребителя.

Более 200 женщин работают на производстве Балтики. Фото: пресс-служба ООО «Пивоваренная компания «Балтика».

- Пивовару необходимо обладать отличными обонянием и вкусом, - рассказывает Чусова. - А еще способность дегустировать и различать тончайшие вкусоароматические свойства напитка. Без точности и внимательности к деталям тоже никуда: малейшее отклонение в температуре или времени может испортить всю партию.

КСТАТИ

Минсельхоз России совместно с компанией «Балтика» запустил в 2024 году специализированный образовательный проект. Можно выбрать одну из магистерских программ, реализуемых совместно с Чувашским ГАУ, Санкт-Петербургским ГАУ, Санкт-Петербургским технологическим институтом и ИТМО.