Фекалии и кишечная палочка: В молоке в магазинах Петербурга нашли много странного и опасного

10 брендов молока проверили в Петербурге. Фото: "Общественный контроль".

40% молока, попавшего на внезапную проверку, не соответствовало нормам. Такие данные привела организация «Народный контроль», которая провела экспертизу молока, купленного в разных магазинах Петербурга. Всего было проверено 10 брендов. В четырех нашли несоответствие по составу, а в двух присутствовала кишечная палочка. Экспертиза проверяла молоко по нескольким показателям, проверялась массовая доля жира, белка, сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО), а также наличие бактерий группы кишечных палочек (БГКП), мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов. Такие тесты могут выявить разбавленное молоко или произведенное с нарушением.

- Молоко фальсифицируют по-разному: одни недобросовестные изготовители замещают в молочный жир немолочным, другие – разбавляют молоко посторонним сырьем, в том числе обычной водой. В результате молоко превращается в молочный напиток с пониженным содержанием жира и белка, - сообщили в «Народном контрое». - Яркий пример один из образцов молоко 2,5%, произведенное в Калужской области по цене 45 рублей за 1 литр. Фактическая масса белка в этом молоке составила 1,53% вместо 3%, указанных на упаковке, а массовая доля жира – 1,1% вместо 2,5%.

При этом цена – не гарантия качества, отмечают в общественной организации. Самый дорогой образец – 140 рублей за литр – была выявлена кишечная палочка, кроме того, массовая доля жира оказалась ниже заявленной: 2,7% вместо 3,2%.

- Наличие бактерий группы кишечных палочек являются важным показателем санитарного состояния производства пищевой продукции. БГКП включают в себя более 100 видов бактерий, обитающих в кишечнике позвоночных животных. Факторов, которые могут привести к превышению их допустимого уровня множество. Это - грязь на производстве, сырье, обсемененное микрофлорой, гигиена персонала, температурные режимы хранения готовой продукции. В эту группу бактерий входят и бактерии Е.coli, являющиеся своеобразным маркером вопиющей антисанитарии. Их обнаружение может интерпретироваться как показатель свежего фекального загрязнения. Это – человеческий фактор, подчеркивают эксперты, - заявили в организации «Общественный контроль».

Еще один дорогой бренд – 122 рубля за литр - не прошел тест на наличие мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, их содержание превышено в 1,6 раза.

Подвел и производитель из Ленинградской области. В молоке в 2,9 раза было превышен допустимый уровень мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.

– Превышение содержания таких микробов может свидетельствовать о разных нарушениях: низкий уровень гигиены на производстве, загрязнение продукта во время транспортировки или перефасовки. Нежелательно употреблять в пищу даже хорошо термически обработанный продукт, содержащий повышенное количество мезофильной микрофлоры, поскольку вместе с такой пищей человек получает лишние токсины, которые имеют свойство накапливаться в организме, – говорит главный специалист-диетолог Комитета по здравоохранению Санкт-Петербурга Лариса Мосийчук.

К четырем маркам у экспертов возникли вопросы. Фото: "Общественный контроль".

Данные о нарушениях передали в Роспотребнадзор

В «Общественном контроле» отметили, что тесты проводились не в частных лабораториях, а в государственных центрах, услугами которых пользуются и в Роспотребнадзоре: Северо-Западной испытательной лаборатории ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных» и ФБУ «Тест-С.-Петербург». Все протоколы исследований переданы в соответствующие надзорные органы.

- Как сообщили в Россельхознадзоре, за допущенные нарушения ООО «Сельский продукт» объявлено предостережение с требованием усилить проведение собственного контроля за производством молочной продукции, обеспечить ее соответствие техническим регламентам, - рассказали о результатах проверки в «Общественном контроле». - Роспотребнадзор также объявил предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований ООО «Сельский продукт», ООО «Молпром», а также магазинам «О’КЕЙ», «Перекрёсток» и «Магнит». Кроме того, Роспотребнадзор сообщил, что в ходе плановой выездной проверки в 1 квартале 2026 года в отношении торговой сети «Магнит» молочная продукция ООО «Сельский продукт» на момент рейда обнаружена не была.

Шесть образцов прошли проверку. Фото: "Общественный контроль".

КСТАТИ

«Общественный контроль» советует при покупке пастеризованного молока обращать внимание на то, как выглядит сам магазин: нет ли посторонних запахов, в каких условиях содержатся продукты и т. д. А еще стоит посмотреть на холодильник. Пастеризованное молоко должно храниться при температуре от +2 до +4°С.

Хотите узнавать самые важные новости Петербурга?

Подпишитесь на Telegram-канал «Комсомольская правда: СПб» или «Комсомольская правда: СПб» в мессенджере Max