Капустная заруба на мосту, рекордные 800 литров щей и Антоха МС: В Боровичах прошел фестиваль «Крошево»фото

26 сентября в Новгородской области прошел самый капустный фестиваль России – культурно-гастрономический фестиваль «Крошево».

Фото: Анна ГРЕНЬ.

Праздник огурца, фестиваль лука и фестиваль по метанию коровьих лепешек - в список необычных мероприятий России добавилось и «Крошево» (праздник капусты), на котором корреспондент «КП-Петербург» побывал в минувшую субботу, 26 сентября. Место действия - город Боровичи в Новгородской области (где-то между Петербургом и Москвой), главные участники - капуста, всевозможные блюда из нее, традиции и… люди.

На фестивале также работала большая семейная игровая зона, с театральными выступлениями артистов и мастер-классами.

Фото: Анна ГРЕНЬ.

Что такое крошево?

Боровичи - тихий, небольшой семейный городок, для которого фестиваль капусты - это самое яркое и масштабное мероприятие в году. За четыре года «Крошево» вырос из местного праздника, посвященного традиции приготовления крошева, в большой фестиваль, на который приезжают уже из других городов.

О том, что такое крошево (щаница, хряпа), мы впервые узнали на фестивале. Но для местных жителей это традиция, которой больше века. По сути, это одна из вариаций квашеной капусты, распространенная на Северо-Западе России. Отличие в том, что берется не белая часть кочана, а внешние зеленые листья, которые с помощью специального инструмента (сечки) рубят вручную, добиваясь очень мелкой нарезки, а затем квасят неделю-две. Из крошева, которое получается темнее обычной квашеной капусты, делают «серые» щи, которые могут томиться до 12-14 часов, и имеют совершенно уникальный вкус.

Примечательно, что крошево всегда делали всей семьей, а иногда и целыми улицами – этой традиции более ста лет. И да, современные жители Новгородчины до сих пор каждый год после урожая собираются близкими и рубят крошево. Так, простая капуста стала гастрономическим символом Новгородской земли и Боровичей. И именно этой традиции посвящен фестиваль.

Крошить капусту - не так-то и просто!

Фото: Анна ГРЕНЬ.

Капустный карнавал и заруба на мосту

Стоит ли говорить, что капусте на фестивале были посвящено буквально все? Блюда на ярмарке, развлечения, украшения, фотозоны. Да сами участники - и то «оделись как капуста» (в прямом смысле слова): мероприятие началось с Капустного карнавала, в рамках которого по улицам Боровичей прошел парад участников в тематических костюмах. Одни шли в капустных шляпках, другие сделали короны из денег (чем не «капуста»?), третьи – и вовсе всей семьей выкрасили волосы в зеленый цвет!

Как вам такая "капустка"?

Фото: Анна ГРЕНЬ.

А вот - девчонки сами стали как капустки. Огромные зеленые и фиолетовые листья этого овоща они сделали из фетра, декоративной замши, бумаги.

- Мы потратили на это два дня и две ночи, - делятся с «КП» девушки-капустки. - Мы здесь в первый раз - специально приехали на фестиваль из Петербурга! Увидели рекламу в Интернете - подумали, что это что-то интересное, нишевое («не для всех», противоположное массовой культуре. - перевод с языка зумеров), и решили рвануть.

Девушки приехали на фестиваль из Петербурга.

Фото: Анна ГРЕНЬ.

Но традиции на фестивале «Крошево» вышли на новый во всех смыслах уровень - почему бы не порубить огромной толпой капусту, скажем, на историческом мосту? Будет сделано! Так, главным событием праздника стала Капустная заруба на мосту – соревнование по скоростной рубке крошева. Почти 50 команд, включая приезжих из Москвы и Северной столицы, две тонны капусты и тонна моркови, тысячи зрителей - и все это на мосту Белелюбского.

Признаться, это была настоящая заруба! В какой-то момент от ритмичных ударов сечки и «кача» болельщиков казалось, что и сам мост уже начал качаться.

- Сюр какой-то, правда? - переговариваются между собой впечатленные журналисты, глядя на то, как пыхтят участники, и капуста разлетается в разные стороны.

- Да, но какой милый сюр!

На мосту была настоящая заруба!

Фото: Анна ГРЕНЬ.

К слову, за разбросанные листья капусты – минус балл. Жюри оценивали не только скорость, но и аккуратность работы, размер порубленных кусочков и, конечно же, вкус. Первое место заняла команда «Новобанковский капустник» из Боровичей - семейным опыт сыграл на руку.

- Мы рады, что о нашем городе и традициях в нем узнали столько людей, посетивших фестиваль, - признались победители. - Теперь это не только наш праздник капусты!

Закончился фестиваль большим концертом с участием Антохи МС, Хмырова и DJ Грува. В этом году «Крошево» принял рекордные для себя 19 тысяч гостей. Приезжие отмечают, что даже билеты на «Ласточку» из Петербурга было непросто купить - словно Боровичи стали самым популярным направлением на эти выходные.

Антоха МС нарядился в капусту.

Фото: Анна ГРЕНЬ.

На сцену в этот вечер вышли Антоха МС, Хмыров, DJ Грув и другие артисты. Фото: предоставлено организаторами

А что еще?

Приготовили рекордные 800 литров щей

В этом году в рамках фестиваля в одном чане приготовили 800 литров серых щей и поставили тем самым рекорд, который официально зафиксировали в Гастрономической книге рекордов России.

800 литров серых щей стали рекордом.

Фото: Анна ГРЕНЬ.

Вопрос-ребром

Зачем нужен такой фестиваль?

- Вот как раз, чтобы среднестатистический житель Москвы или Петербурга, уставший от большого мегаполиса и решивший куда-то съездить на выходные, узнал о «Крошево» и подумал: «Ммм, а что это за яркое место и удивительные люди?». И поехал открывать для себя новый гастрономический мир и новый интересный город с древней историей и традициями, - говорит основатели фестиваля «Крошево» Евгений Антонов. - А еще, чтобы те боровичане, которые от нас уезжают в другие города, всегда имели один день, в который они могут вернуться на малую родину и провести время со своими близкими, порубить традиционное крошево, поесть любимых щей.

На фестивале работало несколько сцен.

Фото: Анна ГРЕНЬ.

На заметку

Рецепт щей из крошева от Марины Антоновой

Что потребуется:

Говядина на кости, баранина и свинина – примерно 500-600 граммов всего вместе (можно выбрать и один вид мяса)

Вода - 2,5-3 литра

Крошево - 250 гр.

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 4-5 зубчиков

Морковь - 1 шт.

Картофель крупный - 3-4 шт.

Черный молотый перец, лавровый лист, соль - по вкусу

Сметана, зелень - для подачи

Крошево рубим так, чтобы получилась фракция примерно 2 на 3 миллиметра, потом засаливаем и квасим около 2 недель. Непосредственно щи готовим так: в кастрюлю кладем три вида мяса, бульон доводим до кипения и сразу добавляем крошево и несколько картофелин целиком. Все это вместе томится около 12-14 часов на очень медленном огне. Среда очень кислая, поэтому картошка не разваривается в кашу, а напитывается мясным и квашеным вкусом. После того, как выключаем огонь, в щи надо добавить рубленый чеснок, а половину картошки потолочь, чтобы добавить еще густоты. В итоге тарелка щей – это и первое, и второе вместе.

Хотите узнавать самые важные новости Петербурга?

Подпишитесь на Telegram-канал «Комсомольская правда: СПб» или «Комсомольская правда: СПб» в мессенджере Max.