Врач рассказала об опасности недожаренного шашлыка.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Недожаренный шашлык может стать причиной бактериальных, вирусных и паразитарных заболеваний, поражающих мозг, глаза (вплоть до слепоты) и легкие, а также спровоцировать острые кишечные инфекции. Об этом в беседе с изданием «Абзац» предупредила кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова.
- Недоготовленная говядина и свинина могут содержать опасные бактерии, включая сальмонеллу, листерию и кишечную палочку, - отметила эксперт.
Особую угрозу эти патогены представляют для беременных и людей с ослабленным иммунитетом. Кроме того, мясо может быть заражено паразитарными инфекциями, такими как токсоплазмоз, который часто протекает бессимптомно и поражает мозг, глаза и легкие. Для свинины характерен трихинеллез, вызывающий лихорадку, мышечные боли и отеки. При недостаточной термической обработке также возможны норовирусы и ротавирусы, приводящие к острым кишечным расстройствам.
Русакова отметила, что и свинина, и говядина могут содержать патогены из-за нарушений условий хранения и обработки. Для минимизации рисков врач рекомендует покупать мясо в проверенных магазинах и требовать сертификаты качества, соблюдать гигиену при мариновании и приготовлении, а также проверять температуру мяса с помощью термощупа. Диетолог также напомнила о необходимости незамедлительного обращения к врачу при появлении таких симптомов, как тошнота, диарея и лихорадка.