Спрос на кафе и рестораны стремительно падает.
Фото: Владимир ВЕЛЕНГУРИН. Перейти в Фотобанк КП
Россияне стали заметно реже ходить в кафе и рестораны. По данным аналитиков, за первые полгода трафик в заведениях общепита упал до 10%. Как сообщает URA.RU, люди сокращают число позиций в чеке и выбирают понятную еду, а бизнес страдает от роста издержек.ф
Вице-президент Ассоциации рестораторов Свердловской области Олег Пономарев объяснил, что удар пришелся на средний ценовой сегмент, где нет узнаваемого бренда и финансовой подушки.
– Сама кратность посещений стала меньше. Если раньше человек приходил в ресторан и заказывал три блюда и два напитка, то теперь он возьмет два блюда и один напиток. Средний чек падает, даже несмотря на то, что цены на еду выросли, – пояснил эксперт.
Быстрого восстановления спроса никто не ждет. Издержки рестораторов выросли на 10-30%, при этом поднять цены соразмерно бизнес не может. После сезона отпусков рынок может столкнуться с волной закрытий, и выживут лишь те, кто делает ставку не на скидки, а на атмосферу и лояльность.