Икра, купленная с рук, может быть очень опасна.
Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО.
Купленная с рук икра может быть опасна, предупредила диетолог Елена Соломатина в разговоре с изданием «Абзац». По словам эксперта, такой продукт сомнительного качества могли непонятно где хранить, а в составе может находиться кишечная палочка. В некоторых случаях прием такой икры во время пищи может способствовать развитию ботулизма.
- Икру можно покупать уже сейчас, чтобы запастись к зимним праздникам, - но только если она приобретена в надёжном месте, правильно упакована и хранилась с соблюдением всех рекомендаций: в таком случае продукт не несёт вреда, - подчеркнула диетолог. – При этом критически важно соблюдать температурный режим хранения икры: его нарушение создаёт условия для активного размножения вредоносных бактерий, в том числе клостридий, вырабатывающих ботулотоксин.
Эксперт добавила, что категорически нельзя употреблять икру из вздутой банки: это признак, скажем так, активной жизнедеятельности бактерий. Также стоит отказаться от продукта, если банка начала ржаветь: при окислении металла и повреждении защитного слоя в икру могут попасть соли тяжёлых металлов.