Капусту - квасить!
Фото: Анна ГРЕНЬ.
Квашеная капуста - лучшее оружие для профилактики разных болезней в холодный период. Об этом в интервью «Абзацу» рассказал академик РАН и известный эпидемиолог Геннадий Онищенко. По его словам, в квашенной капусте много витамина С, а еще в ней мало калорий, поэтому это идеальный продукт для всех возрастов.
- Квашеная капуста благотворно сказывается на уровне холестерина и поддерживает работу желудочно кишечного тракта: содержащиеся в ней грубые растительные волокна активизируют перистальтику. Кроме того, продукт в определённой степени укрепляет иммунитет - в нём есть витамин C, - цитируют эксперта в издании.
По мнению академика, квашение капусты - это хорошая бытовая традиция, уходящая корнями в советские времена. Эксперт считает, что идеальный результат получается при ферментации капусты в деревянных бочках, особенно если добавить мочёные яблоки или арбуз. При этом Онищенко отметил, что продукт подойдёт не всем: в ряде случаев он может быть противопоказан.