У черной икры нашлась более дешевая замена.
Фото: Николай ОБЕРЕМЧЕНКО.
Российские покупатели все чаще находят доступную замену дорогой красной и черной икре – натуральную икру палтуса. Этот продукт, который еще в советское время придумали подкрашивать для имитации дефицитного деликатеса, сегодня переживает новую волну популярности. В магазинах можно найти два его вида по цене от 500 рублей за 100 граммов.
Как рассказали URA.RU, в крупных торговых сетях в категории «икра» представлено от 10 до более чем 100 видов, весь ассортимент выпускают российские производители. Наряду с икрой лососевых и осетровых рыб покупатели могут выбрать натуральную икру сельди, минтая, щуки и палтуса.
– В ассортименте российских магазинов до 15 видов икры сельди и до 11 видов икры минтая, а также до трех видов икры щуки и до двух видов икры палтуса, – рассказал председатель Ассоциации компаний омниканальной розничной торговли Станислав Богданов.
Минимальная стоимость баночки икры минтая весом 120 граммов начинается от 64 рублей, икры сельди весом 130 граммов – от 105 рублей, икры палтуса весом 100 граммов – от 500 рублей, икры щуки весом 113 граммов – от 1250 рублей.
В естественном виде икра палтуса имеет светлый, кремовый или бежевый оттенок. Глубокий черный цвет достигается искусственно – с помощью пищевого угля или чернил каракатицы. Эта традиция закрепилась еще в советское время, когда черная икра стала дефицитом.
– Ею можно заменять черную икру осетровую, если хочется украсить блюда на столе. Зачем россиянину тратить на это месячную зарплату, когда можно взять икру палтуса? Для окрашивания используются абсолютно натуральные пищевые красители, – добавил икорный сомелье Александр Дмитриев.