Чем питаются футболисты "Зенита"

Семьянин Тимощук

- Торопиться не будем, - спокойно, как и подобает большому мастеру, говорит нам шеф-повар «Зенита» Камо Татевосян. - Ребята сегодня задержатся. До конца тренировки - час.

Времени хватит. За плечами повара - годы работы коком на кораблях дальнего плавания. Трудился он и в нескольких известных ресторанах города. Но нынешняя должность - «главного кормильца команды» - Камо явно по душе.

- Футболисты могут позволить себе сходить в любой ресторан, - улыбается Татевосян. - Но с удовольствием кушают у нас.

Предмет гордости понятен - для повара главное, чтобы его блюда нравились тем, для кого он готовит. А зенитовцы - мы лично в этом убедились - уплетают за обе щеки все, что предлагают им в меню.

Редкий гость в столовой лишь капитан команды Анатолий Тимощук. Шеф-повар сначала обижался на полузащитника. Однажды даже не выдержал, спросил: «Толя, что-то не так?»

Оказалось, что капитану сине-бело-голубых почти каждый день готовит супруга Надя. И, чтобы жена не обижалась, кэп предпочитает есть дома.

- За это его можно только уважать - настоящий семьянин, - с теплотой в голосе говорит Камо. - Но иногда он забегает в столовую перехватить на ходу салатик или что-нибудь сладенькое. Однажды пришел, попробовал наш украинский борщ с пампушками, и поднял вверх большой палец. Оценил!

…При этих словах шеф-повара в столовой появился Тимощук. У него было небольшое повреждение, и Адвокат отпустил футболиста с тренировки пораньше. Завидев корреспондентов «КП», напустил на себя строгости.

- А вы здесь что делаете?! Камо, ты им секреты не раскрывай, - подначил он Татевосяна.

- А то в Премьер-лиге уже все соперники за нами стали успевать. А если еще секреты кухни выдашь, обгонять начнут!

Кто что любит

Все меню футболистов должно согласовываться с врачами команды. Блюда готовят только из самых свежих продуктов. Например, мясо закупается не на рынках или в супермаркетах, а у специальных поставщиков. Еще одна любопытная деталь: готовить его с кровью категорически запрещается. Степень прожарки должна быть полной.

- Не прожаренное мясо плохо сказывается на работе желудка, - объясняет Камо. - Для спортсменов-профессионалов это недопустимо. Мы должны избегать любого риска.

Самый актуальный вопрос: как учитываются гастрономические пристрастия легионеров? Ответ прост: иностранцы едят то же самое, что и россияне.

- Так решил главный тренер, - признается Татевосян. - Помню, когда я только пришел в команду, сразу спросил Адвоката: «Может, корейцу Ким Донг Чжину надо готовить какие-то особые блюда?» Голландец ответил: «Нет, меню должно быть одинаковым для всех».

Но на кухне возможны индивидуальные заказы. Например, главный тренер не мыслит ни одного обеда без свежей выпечки. У него на родине горячий хлеб и булочки - в порядке вещей. А Виктор Файзулин каждый день уплетает по тарелке овсяной каши. Готовить ее полузащитник доверяет только одному человеку - помощнице шеф-повара Насте.

- Я ему однажды приготовила, так теперь он постоянно ест, - смеется девушка.

Самый большой сладкоежка в команде Александр Анюков. Саша частенько просит кондитера Инну приготовить наполеон. А вообще торты и сладкая выпечка сметаются со столов моментально. Но никто не злоупотребляет - за своим весом футболисты следят внимательно.

- Я иногда обижаюсь, спрашиваю: «Почему все не съели?» - улыбается шеф-повар. - Они говорят: «Не можем, сам понимаешь».

…Тренировка подходила к концу, заканчивали колдовать над яствами и Камо с помощницами. Тут на кухню заглянул тренер-селекционер Владимир Боровичка. Камо встретил чеха, как старого знакомого:

- Володь, сегодня овощной суп, твой любимый. С грибами.

- О-о-о!

- И даже штрудель есть.

Боровичка закатил глаза и обратился к нам:

- Вы не поверите, но здесь готовят точно такой же штрудель, какой делает мама моей жены. Тещу можно любить хотя бы за это. Поэтому я всегда прихожу на обед к Камо, если есть штрудель.

СПОРТИВНОЕ МЕНЮ

Тренеры солидарны с футболистами

Вот что предлагали на выбор в зенитовской столовой в тот день, когда на базе побывали корреспонденты «Комсомолки».

Закуски- роллы из огурца с тунцом- рулетики из ветчины с сыром- тигровые креветки с томатами, томленные в сливках

Первые блюда- овощной суп из цветной капусты и шампиньонов

Вторые блюда- филе жареной форели- бефстроганов- филе куриное с грибами- шницель куриный.- бифштекс рубленый

Гарнир- таглиотели (паста) с томатами и чесноком- рататуй овощной- картофельное пюре- греча

Десерт- штрудель яблочный- сладкое (печенье, шоколад)

Напитки- клюквенный морс, чай, кофе, вода, витаминные напитки

В день на базе уходит примерно 13 килограммов мяса: 6 - на первые блюда и 7 - на вторые. В основном это говядина и курятина. Особенно футболисты налегают на курицу. Оно и понятно: мясо-то это диетическое, «легкое» для спортсменов.В предыгровой день меню ужесточается: на закуску - помидорные и другие овощные салаты, на первое - бульон, на второе - жареная курица, в качестве гарнира - паста.За несколько часов до игры есть можно только ту же курятину и спагетти.

Есть в рационе и запреты: они касаются жирной, острой и соленой пищи. То есть всего того, что «нагружает» желудок. Кстати, именно поэтому из зенитовского меню вообще исключена свинина.

Любопытная деталь: в предыгровые дни и в день матча тренерский штаб сине-бело-голубых питается точно так же, как и футболисты. Так проявляется солидарность со спортсменами.

Рецепты от Камо Татевосяна

Тигровые креветки с томатами, топленные в сливках

На 1 порцию

Надо: креветки - 300 г, лимон - 1 шт., помидор - 1 шт., масло оливковое - 25 г, сливки - 100 г, соль по вкусу.

Готовим: очищаем сырые креветки от панциря, маринуем в соке лимона пять минут. Затем на раскаленной сковороде обжариваем. Перекладываем в сотейник. Обжариваем помидоры, нарезанные кубиками, соединяем их с креветками, добавляем сливки и тушим в сотейнике 3-4 минуты. После приготовления даем потомится несколько минут. При подаче на стол посыпаем зеленью.

Суп овощной из цветной капусты и свежих шампиньонов

На 5 порций

Надо: цветная капуста - 100 г, морковь - 1 шт., лук репчатый - 1шт., лук порей - 25 г, помидор - 1 шт., шампиньоны - 50 г, корень сельдерея - 25 г, картофель - 1 шт., говядина - 350-400 г.

Готовим: сначала варим бульон из говядины. Все овощи нарезаем кубиками. Обжариваем лук, морковь, корень сельдерея на масле. Делим цветную капусту по соцветиям и добавляем в бульон. В течение 10 минут обжариваем на сковороде картофель, добавляем туда нарезанные пластинками шампиньоны. Обжарку закидываем в бульон, добавляем туда обжаренные овощи, лук порей и свежие помидоры. Варим все вместе не больше 10 минут. Перед подачей добавляем говядину из бульона. Посыпаем зеленью. По желанию можно есть со сметаной.

Салат «Мексиканский»

На 5 порций:

Надо: корень сельдерея - 100 г, филе жареного цыпленка - 100 г, перец красный - 75 г, вареное яйцо - 1 шт., лук репчатый - 50 г, салат «айсберг» - 100 г, оливковое масло - 50 г, уксус - 10 г, майонез (по желанию) - 100 г.

Готовим: нарезаем овощи и филе, перемешиваем, добавляем уксус, оливковое масло или майонез по вкусу.