Готовим вишню в роме и малиновое желе

Книга 4. Малина и вишня

Сколько удовольствия доставит холодным зимним вечером чашка чая с вишневым мармеладом или, скажем, с вареньем из малины с красной смородиной! Рецепты этих и других вкуснейших заготовок из малины и вишни вы нвйдете в нашей книге. Желаем кулинарных успехов и приятного аппетита!

Вишня в роме

Нужно: 3 кг вишни, 1,2 кг сахара, ром

1. Вишню уложите в банки, пересыпая сахаром.

2. В заполненные доверху банки влейте ром, чтобы он полностью покрыл вишню. Банки закройте полиэтиленовыми крышками.

3. Храните банки с вишней на холоде.

Малиновое желе

Нужно: 1 л малинового сока, 800 г сахара, 40 г желатина

1. Приготовьте малиновый сок по рецепту на с.13 нашего сборника.

2. В сок добавьте сахар, уварите смесь на ¼-1/3 объема.

3. Желатин залейте шестикратным количеством холодной кипяченой воды, выдержите до набухания крупинок. Лишнюю воду слейте желатин распустите на водяной бане. Внимание! Добавлять желатин в сок следует постепенно, при постоянном помешивании, при температуре не выше 75 С.

4. В уваренный сок влейте распущенный желатин, перемешайте.

5. Готовое горячее (75 С) желе разложите в банки, закупорьте их стерилизованными крышками, переверните вверх дном, дайте остыть.

6. Храните в сухом прохладном месте.

Хотите попробовать домашнее клубничное варенье и мятную наливку? А может, вам понравится острая закуска из кабачков или маринованные огурчики с хвойным ароматом? Читайте другие рецепты!