Есть суп каждый день… необязательно

Самый полезный бульон - куриный.

На вопросы читателей ответил главный диетолог Петербурга и Северо-Запада, д. м. н., профессор Владимир Доценко

Красный, зеленый, желтый

% Как сделать праздничный стол полезным?

- Должны присутствовать салаты - овощные, фруктовые, ягодные. Постарайтесь, чтобы на столе была вся радуга красок: красные помидоры и перец, оранжевая морковка, зеленая стручковая фасоль и горошек, листовой салат, петрушка, укроп, зеленый, белый и красный лук. Чтобы стол был не только вкусным, но и красивым! Разные цвета - это еще и разные витамины.

Постарайтесь сделать так, чтобы в вашем меню находились и различные гарниры: не только привычная картошка, но и рис, овощи, которые в особенности полезны. И обращу ваше внимание - надо отвыкать от сковородки. Не менее аппетитные мясо и рыбу можно получить, запекая их в духовке или на гриле.

Хлеб к праздничному, да и к повсе-дневному столу лучше брать цельнозерновой.

% Какие фрукты полезнее - консервированные или замороженные?

- Конечно замороженные. И очень хорошо, что многие наши дачники сейчас не только варят варенье или закатывают компоты, но и кладут в морозилку крыжовник, красную и черную смородину, шиповник, клубнику, сливу.

%Обязательно ли кипятить молоко?

- Если вы уверены в корове и ее владелице, если берете у этой хозяйки молоко уже давно, то можно себя побаловать и парным молочком. А если вы покупаете молоко разливное, из бочки или в магазине, то лучше кипятить.

- Но тогда оно потеряет витамины.

- Можно покупать обогащенное витаминами молоко.

- А если я сама капну несколько капель витамина на масле?

- Здесь можно допустить передозировку. Знаете, некоторые склонны принимать витамины, словно конфетки или сок. Например, горстями едят аскорбинку. А это может привести к печальным результатам - аллергической реакции, вплоть до отека Квинке, то есть отеку гортани и удушью.

Не так страшна E

%Подружка меня пугает: говорит, если увидишь на этикетке продукта буквы «Е», не покупай его, он вредный.

- Ну я бы не стал так все драматизировать. Ведь Е обозначают добавки к продуктам. Они бывают разные. Без одних, например разрыхлителей, невозможно выпечь хлеб, другие обозначают просто лимонную кислоту и так далее. Важнее смотреть на этикетке срок годности.

%Я читала абсолютно противоположные мнения о полезности кожуры огурцов и яблок. Одни советуют ее срезать, а другие, наоборот, едят чуть ли не одну кожуру. Кто прав?

- Здоровому человеку лучше есть яблоко и огурец целиком. А вот если есть заболевания пищеварительной системы, то разумнее кожуру снимать, а яблоко даже испечь.

%Обязательно ли каждый день есть суп? Раньше ведь говорили, что без первого блюда - никуда…

- Действительно, раньше первое горячее блюдо было обязательным. Сейчас поступило послабление на этот счет. Надо учесть, что человек должен употреблять в день не менее двух литров воды. А съел тарелку супчика - уже на пол-литра план выполнил. Нынче питание стало разнообразнее, и норму воды можно выполнить не только супом, но и соками, йогуртами, киселями, минеральной столовой водой, полезным зеленым чаем.

%С точки зрения диетологии какие супы полезнее: обычные или протертые?

- Если вы здоровый человек, то вам можно есть любой суп. Но если у вас есть какие-либо заболевания желудочно-кишечного тракта, полезнее протертые.

%Моя мама любит делать наваристые бульоны из мозговых косточек. А свекровь говорит, что суп надо варить на втором бульоне, сливая первый.

- Если в семье все здоровы, то можно есть суп и на жирном бульоне. Но все же полезнее некрепкий бульон. Для больных и пожилых людей всего лучше куриный.

Фрукты - лучшие друзья

%Теперь часто говорят о лечебном питании. При каких заболеваниях оно лечит?

- Начну с примера. В Финляндии люди в два раза реже болеют сердечно-сосудистыми заболеваниями. Почему? Среди прочих факторов то, что они едят по полкилограмма овощей и фруктов в день. А мы всего по двести граммов.

- Как это можно съесть столько фруктов и овощей? Ну картошки граммов двести на второе. В супе овощей на сто граммов…

- А вы считайте и употребляйте между завтраками и обедами - яблочко, банан, апельсин, мандарин, груша. Вот вам и будет полкило. Ведь есть надо пять раз в день: через три - три с половиной часа. Последний раз не позже двух часов до сна. Вот и рассчитайте.

Перед рюмкой съешьте бутерброд с икрой

%Как выпивать, чтобы меньше пьянеть?

- Надо знать меру. У каждого она своя. Перед первой рюмкой неплохо съесть бутерброд с маслом и сыром, икрой. Лучше не смешивать спиртное. Или пить напитки однородные: водку и виски, вино и коньяк.

- А как же глинтвейны и коктейли?

- К ним надо относиться осторожно. Если не надеетесь на себя, то лучше ничего не смешивать. Если пришли в гости, то остерегайтесь пить напитки из уже открытых бутылок, настойки собственного изготовления.

- А наутро?

- Наутро можно поесть горячей солянки, рассольника, квашеной капусты со стаканом рассола. Неплохо выпить чаю, особенно зеленого с лимоном. Хорошо заварить шиповник.