Лучшие рецепты пиццы «Маргарита» от ресторанов Петербурга

В честь 125-летия самой популярной в мире пиццы «Комсомолка» узнала секреты ее приготовления

РЕСТОРАН SASHA’ BAR

Для приготовления теста для пиццы нам потребуется:

1. Мука пшеничная 260 гр. 2. Дрожжи 3 гр. 3. Масло оливковое 25 гр. 4. Соль 7 гр. 5. Яйцо куриное 6. Мед 10 гр. 7. Молоко 25 гр.

Из всех ингредиентов замешиваем тесто, после чего даем ему подняться. Готовое тесто формуем, накрываем пищевой пленкой, даем настояться 2-4 часа.

Для приготовления соуса для пиццы нам потребуется:

1. Томаты в собственном соку 75 гр. 2. Масло оливковое 5 гр. 3. Соль, перец по вкусу 4. Сухой базилик 2 гр. 5. Чеснок 2 гр.

Все ингредиенты для соуса измельчаем в блендере до однородной массы.

Готовое тесто раскатываем в форме круга диаметром 30-35 см.

Соус для пиццы равномерным слоем наносим на раскатанное тесто, отступая от края по 2 см., и посыпаем сыром моцарела (120 гр.), натертым на крупной терке.

Пицца выпекается при температуре 300 С в течении 5-7 минут. Готовую пиццу нарезаем на 8 одинаковых частей и украшаем свежим базиликом. Приятного аппетита!

РЕСТОРАН TI AMO

Для приготовления пиццы Маргарита нам необходимы соус "Пронто", тесто, сыр моцарелла Arla 50 гр, спелые томаты 10 гр.

Для приготовления соуса "Пронто" нам понадобится:

Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем кожицу. Мелко рубим вместе с чесноком, добавляем оливковое масло. Пропариваем в горячей сковороде пару минут, добавляем порубленный базилик, томатную пасту, сахар и соль. Соус готов.

Для приготовления теста нам понадобится:

Замешиваем тесто и даем настояться в течении нескольких часов.

Делаем пиццу:

Тесто раскатываем руками, наносим тонкий слой соуса "Пронто", сверху раскладываем ломтики моцареллы Arla и спелых томатов. Выпекаем в печи при температуре 200 градусов в течении 5-7 минут. Подаем пиццу, украсив соцветиями базилика, и разрезав предварительно на 8 аккуратных ломтиков, расходящихся из центра. Пицца будет особенно хороша, если готовить её с любовью, так, как готовят её в ресторане Ti Amo.

РЕСТОРАН CHEERDUCK

Для приготовления теста для пиццы нам потребуется:

Замешать тесто и убрать в теплое место на 30 мин, далее убрать в холодильник на 2,5 - 3 часа, за 25 мин до начала приготовления достать из холодильника и дать постоять в тепле, подкидываем тесто, чтоб оно обогатилось кислородом.

Для приготовления соуса для пиццы нам потребуется:

Все измельчить, свежие томаты порезать кубиками и дать настояться 30 мин.

Раскатать тонкое тесто, добавить соус и выпекать при температуре 300 градусов 7-10 мин.

ТРАТТОРИЯ LIMONCELLO

Для противления пиццы нам потребуется:

Помидоры бланшировать, очистить от кожуры и семян, мелко порезать. Чеснок с базиликом и оливковым маслом растолочь в ступке. Смешать томат, базиликово-чесночную массу, заправить маслом, орегано, соль и перец. Раскатать тесто, намазать соус, выложить моцареллу, украсить листьями базилика. Запечь в печи при 350-400 С примерно 5-7 минут.

АНДРЕЙ СТАРАСТЕНКОВ - РОГОВ

Для приготовления теста для пиццы нам потребуется:

Для приготовления соуса для пиццы нам потребуется

Взбиваем пасту с чесноком и мелко порезанными оливками в блендере.

Дополнительные ингредиенты:

Приготовление:

Замешиваем тесто с заранее приготовленными дрожжами (вода, сахар, дрожжи). Вымешиваем как следуем мягкое тесто, оставляем под влажной салфеткой на 30-45 минут. Потом обжимаем и оставляем в холодильнике на 30-36 часов.

Намазываем соус на раскатанное тесто, укладываем помидоры и моцарелу. Посыпаем измельченным базиликом. Запекаем в духовке 10-15 минут при температуре 220-230 градусов - пицца станет хрустящей и золотистой.