Архитектурный Петербург: как эволюционировали кухни

В старой кухне 11 «квадратов», а толку? Все метры съела неудачная планировка: длина есть, ширины нет.

Фото: Александр ГЛУЗ. Перейти в Фотобанк КП

«Одно разочарование»

Дом 55 на 13-й линии Васильевского острова, построенный в середине XIX века. Коммунальная квартира на третьем этаже. Кухня - в конце длинного коридора.

На советской газовой плите свистит чайник с цветочками. Гудит старая стиральная машина, расположенная прямо под столешницей. Выпуская пар, жужжит кофеварка. Один из жильцов чистит картошку, склонившись над раковиной. В общем, привычная для коммуналки картина.

Колорита добавляет душевая кабина, установленная у входа. Можно мыться, пока готовится завтрак...

Удобно ли жить с такой кухней? Спрашиваем у местных.

- Как вам сказать... Честно говоря, не очень, - считает хозяин одной из комнат Алексей. - Мы с семьей снимаем тут комнату, пока в нашей квартире идет ремонт. Естественно, мы привыкли к другому. На кухне хочется посидеть, попить чаю, отдохнуть... А здесь даже стул поставить негде! Да и для столика (даже самого маленького) нет места. Об удобстве речи не идет. Одно разочарование.

Площадь кухни немаленькая - одиннадцать квадратных метров. Все портит планировка - «длинно да узко». В результате даже минимум мебели съедает львиную долю пространства. Расстояние от одной стены до другой - всего полтора или два метра.

- Кто же знал, что без нормальной кухни так тяжело будет, - вздыхает Алексей.

Куда не ступала нога господ...

В коммунальной квартире на Васильевском острове мы увидели типичную для старых домов картину: длинный коридор-«расческа», упирающийся в кухню. Такая планировка - это стандарт для старых жилых зданий.

- Сто и больше лет назад архитекторы не придавали кухням какого-то особого значения. Грязное место, скрытое от глаз господ, всегда старались запрятать в самый конец апартаментов, - рассказывает «КП» заслуженный архитектор России, руководитель архитектурного бюро «Студия 44» Никита Явейн. - Хозяин или хозяйка на кухне появлялись редко. Могли разве что зайти утром, чтобы высказать пожелания по поводу сегодняшнего обеда.

Как правило, к кухням примыкали черные лестницы. По ним можно было таскать воду в ведрах или дрова. С зоной для готовки соседствовала каморка площадью несколько квадратных метров. В ней ютились кухарка с горничной. Сами кухни были в чаду, в них стоял запах еды.

- Схема была такая: на кухне непосредственно готовили, а потом снедь переносили в супницах и сковородах в буфетную. Там все это дело красиво сервировалось, и уже затем блюда на подносах подавали в столовую, - продолжает Никита Явейн. - Столовая разительно отличалась от кухни. Там было чисто и светло.

Разумеется, так жили далеко не все петербуржцы - процентов пять от всего городского населения... У большинства простых смертных, проживающих в глубине дворов-колодцев, сервировочные отсутствовали.

- У бедных людей все было по-другому. Очень часто импровизированные кухни находились прямо в жилых комнатах. Люди готовили там, где спали, - добавляет заслуженный архитектор России. - Санитарные нормы? Вы шутите! Не было век назад никакого нормирования... Обычные горожане жили, как могли. Я бы не стал идеализировать ситуацию. Условия были трудными.

Забежим чуть-чуть вперед и расскажем, что произошло с кухнями во времена СССР. Обеденные зоны скукожились до шести - восьми «квадратов» (если не меньше!). Значимую роль тут сыграла государственная идеология: советский человек должен был принимать пищу в общественных пространствах - государственных столовых и закусочных...

Места хватит

Теперь все по-другому. Кухня из Золушки, которую прятали «на задворках» квартиры, превратилась в лицо дома. Теперь это место не только для готовки и трапезничания, но и для полноценного отдыха. Мы убедились в этом на примере ЖК «Новое Янино». Компания «ЦДС» строит его в одноименном поселке. Первая очередь жилого комплекса фактически готова. Сейчас идет госкомиссия.

Пример кухни современной планировки (ЖК «Новое Янино» от ЦДС) стоимость 1к. кв. с кухней 15 кв.м. - от 2,5 млн руб. Здесь хватит места сразу для нескольких зон: рабочей, гостевой... ...и даже для зоны релакса - на просторном балконе, примыкающем к кухне.

Нас гостеприимно пригласили в дом и показали квартиры разной планировки. «Однушки», «двушки», «трешки»... Количество комнат и их расположение отличаются, но кухни впечатляют при любом варианте: светлые, просторные, функциональные. Примеряем на себя роль будущих жильцов-везунчиков и прикидываем: в этом углу можно поставить холодильник, сюда - плиту, а вот на стену мы повесим телевизор... Хватит места и для большого обеденного стола! Еще бы: перед нами простирается целых пятнадцать «квадратов». А если здесь поставить еще и раскладной диван, решится вопрос с размещением гостей, нагрянувших полюбоваться Петербургом. Для нашей туристической столицы это тоже немалое преимущество.

Произошедшие с кухнями метаморфозы нам объяснил директор департамента маркетинга и рекламы компании «ЦДС» Иван Носов - экскурсовод «Комсомолки» по новостройке.

- На самом деле все очень просто и логично. У каждой квартиры есть определенная стоимость, которая во многом зависит от метража. Поэтому нынешние новоселы заботятся - и это правильно! - о том, чтобы расходы на каждый квадратный метр их жилища были оправданы, то есть чтобы вся площадь использовалась с толком и удовольствием, - рассказывает наш гид. - В квартире, в которой мы сейчас с вами находимся, есть две комнаты. Допустим, из одной сделают спальную, а другую переоборудуют в детскую. А из кухни - за счет ее площади - выйдет отличная гостиная, где можно будет не только готовить, но и принимать гостей или смотреть телевизор, не мешая остальным домочадцам отдыхать или играть в комнатах. Соответственно, по функционалу это уже не «двушка», а самая настоящая «трешка»! Так мы можем сэкономить бюджет семьи.

Специалист отмечает, что тесные кухни постепенно уходят в прошлое и забываются как страшный сон. По подсчетам аналитиков, около 70 процентов всех новых квартир сейчас делают с просторными кухнями.

- Таково требование времени, а не прихоть застройщиков. У нас в компании разработана собственная концепция «БК-Стандарт. Базовый комфорт», в которой учтены все пожелания новоселов к современному жилью. В том числе к кухням, - добавляет Иван Носов.

ИТОГИ

Трудно сравнивать кухни вековой давности с их нынешними собратьями - настолько очевиден тут прогресс. Если раньше эти зоны были чем-то позорным, то теперь это едва ли не главное место в квартире! Приготовление еды, отдых, прием гостей - функционал кухонь стал очень разнообразным. Так что победу в нашей очередной архитектурной битве мы по праву присуждаем современным застройщикам.

реклама