Красная икра теперь почти золотая: Почему деликатес опять подорожал в Петербурге перед Новым годом
Цены на килограмм красной икры в Петербурге взлетели до 15 тысяч рублей. Доколе?
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Рецепт новогоднего настроения прост: на кусочек белого хлеба с хрустящей корочкой намазать сладкое сливочное масло, а сверху положить пару ложек икры. Однако теперь это что-то на богатом, ведь цены на икру кусаются, как разъяренная акула. SPB.KP.RU разбиралась, почему так дорого и как не нарваться на подделку.
«ВЗЯЛИСЬ ЗА БРАКОНЬЕРОВ, И ИКРА ПОДРОЖАЛА»
В супермаркетах настоящую икру еще нужно поискать. На полках лежат сторублевые баночки с имитацией: запах рыбы есть, а вкуса и пользы - ноль. Икру теперь хранят в особых холодильниках. Иногда закрытых на замок. Чтобы добраться до деликатеса, нужно найти сотрудника с ключом. Дрожащими руками подносим стеклянную баночку к сканеру - 3 тысячи рублей за 240 граммов.
- А вы что хотели? Сейчас все дорожает, - успокаивает продавец.
Деньги на икру для новогоднего стола лучше откладывать уже сейчас.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Идем в специализированный рыбный магазин у станции метро «Василеостровская». Может, там подешевле?
- Самая доступная - горбуша. Сейчас 10 тысяч рублей за килограмм, - говорит продавец. - Кета, кижуч - 12 тысяч. Килограммом брать дешевле. Сколько взвесить?
- Вы с такими ценами совсем без покупателей останетесь! - побледнев, ослабляю воротник.
- Вы удивитесь, но нет, - говорит хозяйка рыбной лавки. - Во-первых, люди икру любят и отказать себе в этом удовольствии не могут. Во-вторых, о повышении цен было известно еще в начале года. Привыкли, морально подготовились.
По данным Петростата, икра лососевых рыб в октябре 2024 года в Петербурге стала дороже на 12 процентов, а продавцы уверяют, что по сравнению с прошлым годом цена выросла и вовсе в два раза. В этом винят скромный улов этого года. А еще активность силовиков.
- Кроме общей инфляции, на цену влияет и успешная борьба с браконьерами, - говорит владелец сервиса по доставке рыбы Александр Онищенко. - Сейчас купить левую икру хорошего качества, но дешевле - стало намного сложнее, поэтому цена ползет вверх. На Дальнем Востоке оптом с предприятия икра стоит 7500 за литр. Когда она доезжает до Петербурга, цена поднимается уже до 10-15 тысяч. У браконьеров - 4500, но найти сложно.
Цены за кило икры кусаются!
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
Еще одна загадка - это икра форели, которую производят в хозяйствах Ленобласти и соседней Карелии. Ее не надо везти через всю страну, но стоит она не дешевле.
- Это очень хороший вопрос, почему икра форели стоит, как икра горбуши, - говорит профессиональный рыбак Иван Никифоров. - Затраты намного ниже, а цена такая же.
Ответа у рыбака на этот вопрос нет.
ВМЕСТО НАСТОЯЩЕЙ СУЮТ ПИЩЕВЫЕ ШАРИКИ
Кроме ценника, у любителя икры есть еще один повод для тревоги: как не нарваться на подделку. Пару недель назад в такую историю попала 66-летняя жительница Стрельны. Женщина купила 40 банок коллагеновых шариков по цене настоящей икры. Продавец нашел ее на улице. Женщина думала, что сорвала куш, ведь за килограммы икры отдала всего 37 тысяч рублей. Обман вскрылся, когда дама принесла баночку на работу угостить коллег. Продавцов задержали, но, по словам экспертов, таких случаев все больше.
- Действительно, историй, когда под видом икры продают имитацию, в последнее время много, - говорит Александр Онищенко. - Конечно, все дело в цене. Очень заманчиво продать копеечную имитацию по цене икры. Чтобы не попасть на такой обман, икру лучше покупать в проверенных доставках или сетевых магазинах - в супермаркетах и специализированных рыбных. Там риск обмана минимален. А вот если икра появилась в нетипичном месте - у метро или даже во фруктовой лавке (и такое теперь часто встречается), то это, скорее всего, имитация.
Про цены на черную икру мы вообще молчим. Просто посмотрим на баночку и погрустим.
Фото: Алексей БУЛАТОВ. Перейти в Фотобанк КП
По словам руководителя организации «Общественный контроль» Всеволода Вишневецкого, кроме имитации на рынке водится еще такой зверь, как структурированная икра. Она получается из икры не первой свежести. Ее размешивают с желатином и восстанавливают оболочку. Некоторые производители указывают это на упаковке, некоторые нет. Этот момент в законе пока не отрегулирован.
- Да, что-то от икры в таком продукте остается, - говорит эксперт. - Там есть белки, омега-3 и омега- 6, но все-таки ее делают из старой икры. Полноценным этот продукт назвать нельзя. Первое, на что должен смотреть покупатель, - это цена: не может стоить 140-граммовая баночка икры 500 рублей. Второе - место и время производства. Если производитель находится на Дальнем Востоке, а время производства весна - лето, когда идет нерест, то эта икра попала в банку свежей. Если производитель, например Владимирская или Московская область, то такую икру делали из замороженной. Нужно понимать, что икра - это пресервы, и для нее идеальный режим хранения от -2 до 0 градусов. Если банки стоят на кассе или на прилавке - это уже подозрительно.
Еще один лайфхак от экспертов. На жестяной банке маркировка должна быть выдавлена изнутри. Такое возможно только на большом производстве. Кустарно так сделать не получится.
КСТАТИ
Как отличить имитацию от настоящей икры
Цвет: искусственная икра часто бывает неестественно яркой.
Текстура: настоящая икра должна быть рассыпчатой, икринки цельные и легко отделяются друг от друга. Имитация часто бывает похожа на желе.
Вкус: натуральная икра более насыщенная, а икринки лопаются на зубах.
Химия: если залить натуральную икру кипятком, то белок свернется, вода помутнеет, появятся белые хлопья. Если икра ненастоящая, то вода или окрасится в красный или останется прозрачной, а еще всплывет рыбий жир.
Хотите узнавать самые важные новости Петербурга? Подпишитесь на Telegram-канал «Комсомольская правда: СПб», чтобы ничего не упустить.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:
Купить или самому сбить: Сравниваем выгоду между магазинным и домашним сливочным маслом
«Комсомолка» попробовала приготовить масло дома, пока в магазинах на него растут цены (подробности)